貴腐葡萄酒是什么意思?貴腐葡萄酒產(chǎn)地在哪里?相信愛喝葡萄酒的朋友一定聽說過貴腐酒，貴腐酒可以稱為甜酒中的**。下面，名酒招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下貴腐葡萄酒是什么意思，貴腐葡萄酒三大產(chǎn)地。
貴腐葡萄酒是什么意思
貴腐葡萄酒是指從看上去像**的干葡萄狀糖度非常高的葡萄(貴腐葡萄)發(fā)酵制成的***的甜口葡萄酒。
其實(shí)，它并不是真的爛了。只是葡萄顆粒因受到一種叫做Botrytis
Cinerea(葡萄孢)的霉菌感染，而被蛀出我們?nèi)庋劭床灰姷男】?，這使得葡萄里的水分被蒸發(fā)，逐漸變得干癟，且表皮上形成一層薄薄的黑灰色茸毛。這種**是一種自然界存在的腐性寄生物，經(jīng)常寄生在水果皮上，對人體無害。這樣的感染過程不僅能使原本已經(jīng)很甜的葡萄果實(shí)變得更甜，而且產(chǎn)生了讓口感更圓滑滋潤的**，并形成格外動人飽滿的香氣。
貴腐葡萄酒三大產(chǎn)地
法國波爾多的蘇玳(Sauternes)、德國的萊茵高(Rheingau)以及匈牙利的托卡伊(Tokaj)。
蘇玳 Sauternes
蘇玳位于法國格拉夫(Graves)的南部蘇玳產(chǎn)區(qū)加龍河(Gronne)左岸的丘陵地上，是甜白葡萄酒的**產(chǎn)地。這里的葡萄園以石灰?guī)r和黏土為底土，上方分布著鵝卵石和礫石，排水性佳。夏末之際，受河流影響，大量潮濕霧氣會在清晨聚集在葡萄園上方，然后在晴朗的白天很快就能消散，這為貴腐菌的形成創(chuàng)造了理想的環(huán)境。但是在貴腐菌很少的年份里，種植者或釀酒師就需要采用自然風(fēng)干(Passerillage)的方式來幫助葡萄濃縮糖分，以釀出美味的甜酒。
萊茵高 Rheingau
在天氣狀況恰逢適宜的年份里，德國的各個產(chǎn)區(qū)幾乎都能釀出貴腐酒。但這里每年的天氣變化較大，使得各個年份葡萄酒的產(chǎn)量和風(fēng)格間存有差異。在德國眾多子產(chǎn)區(qū)中，萊茵高產(chǎn)區(qū)的名氣頗大，由此地生產(chǎn)的逐粒精選(Beerenauslese，即BA)和逐粒精選葡萄干(Trockenbeerenauslese，即TBA)葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)異且穩(wěn)定。該產(chǎn)區(qū)大部分葡萄園朝向南面，坐落在萊茵河(Rhein
River)以及美因河(Main
River)北面的山坡上，河流帶來的潮濕水汽意味著貴腐菌可以在此順利滋生并蔓延，進(jìn)而使葡萄的酸度、風(fēng)味物質(zhì)和糖分得到濃縮。
托卡伊 Tokaj
匈牙利的托卡伊產(chǎn)區(qū)長期享有釀造優(yōu)質(zhì)貴腐酒的盛名，這里氣候溫和，*好的葡萄園坐落在朝南的山坡上，當(dāng)?shù)氐木魄f可能會在每個年份釀造許多不同風(fēng)格的葡萄酒。
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