蘋(píng)果酒有什么**和作用?蘋(píng)果酒是如何制作的?蘋(píng)果是生活中*常見(jiàn)也*普通的一種水果，人們幾乎天天都會(huì)吃。時(shí)間久了有就些厭煩。其實(shí)蘋(píng)果有多種不同的吃法，把它制成蘋(píng)果酒既能延長(zhǎng)保存時(shí)間，也能改變口感，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。下面，名酒招商網(wǎng)小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下蘋(píng)果酒的**和作用，蘋(píng)果酒的制作方法和步驟。
蘋(píng)果酒的**和作用
1、加速新陳代謝
蘋(píng)果酒中含有大量的氨基酸，能被人體很好的吸收，能及時(shí)排出身體中的有害物質(zhì)，維持身體酸堿平衡，并且能加速身體新陳代謝，增強(qiáng)***。
2、**通絡(luò)
飲用蘋(píng)果酒有**通絡(luò)的作用，能加速身體內(nèi)的血液流動(dòng)，對(duì)于腰腿疼痛，關(guān)節(jié)疼痛，關(guān)節(jié)炎等癥可以起到很好的改善作用。
3、通便減肥
蘋(píng)果酒中含有大量的酸性成分，能使胃酸分泌增多，使食物消化吸收加快，而蘋(píng)果酒中的**酸有燃脂作用，可以使體內(nèi)的多余脂肪燃燒排出體外，而植物纖維素能加速腸道蠕動(dòng)，使大便通暢，從而起到減肥通便的作用。
4、怡神醒腦
蘋(píng)果酒的酒精濃度比較低，且味道甘甜清爽，容易入喉又不易醉，適量的飲用還有怡神醒腦，生津潤(rùn)燥的作用，再加上蘋(píng)果中鎂元素含量豐富，攝入足量的鎂元素還能調(diào)節(jié)神經(jīng)，緩解焦躁情緒。
5、軟化血管
蘋(píng)果酒含有果膠，蘋(píng)果酸，還有大量有機(jī)酸，適量飲用蘋(píng)果酒，能幫助軟化血管，并且有***的作用，還能幫助去除體內(nèi)多余的鹽分，對(duì)**血管方面的**起到輔助作用。
蘋(píng)果酒的制作方法和步驟
1.原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量*高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。
2.清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
3.搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。
4.榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5.入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋(píng)果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿(mǎn)。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞**鉀(稱(chēng)雙黃氧)以**對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。
6.發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。
7.測(cè)定：發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
8.配制：蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。
9.貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
10.裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
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