土燒酒存放多久可以喝，土燒酒制作工藝流程

土燒酒存放多久可以喝?土燒酒是如何制作的?土燒酒就是白酒。是一種傳統(tǒng)蒸餾酒，為燒酒的一種，主要產(chǎn)自中國大陸和臺灣，是中國人*常飲用的蒸餾酒，也是在傳統(tǒng)節(jié)日送人的禮品。下面，名酒招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下土燒酒存放多久可以喝以及土燒酒制作工藝流程。

土燒酒存放多久可以喝

陳放三個月后再喝,口味就會柔和多了。在儲存過程中,里面的醛類及其他有害成分物質會散發(fā)一些,這些物質含量過多時常會造成**口干。

土燒酒制作工藝流程

一、做土燒酒，一般用的是稻米，像我媽媽做的是用早稻米，像平時煮飯那樣把米煮熟了然后盛出來攤開散熱到溫溫的狀態(tài)，煮的米飯不要太糊了，也不要過硬。

二、把酒曲壓散成粉狀，然后跟放溫的熟米飯拌勻再裝到干凈的瓷罐，用紗布蓋上封口再壓好蓋子密封發(fā)酵。

稻米跟酒曲的比例是15斤稻米放4-5兩酒曲就可以了;發(fā)酵的時間越長越好，一般是發(fā)酵3個月這樣就可以了，若原料是玉米不是稻米，比較硬，發(fā)酵的時間更長，要4個月這樣。

三、酒曲跟米飯發(fā)酵好后就要開始釀酒了;大炒鍋洗干凈放土灶上，把發(fā)酵后的酒曲跟米飯倒入鍋內，然后架上上下開口的木制品釀酒設備，*后把一個干凈的大鍋放在上面開口上，兩個鍋跟釀酒設備接觸的邊沿地方用濕紗布壓好，還要用米糠再封上一層，那樣才密封好。

四、釀酒設備上的大鍋內加滿冷水，然后開始燒火，不能燒旺火，放小點火慢慢的燒，而旁邊地上放個缸準備接酒;等到鍋里的水開始熱了，你會看到有一滴滴的酒從那根連接木制品釀酒設備的木管里滴、流到酒缸里。

五、因為土燒酒是這樣燒火慢慢蒸出來的，耗的時間比較久，要有耐心;當鍋里的水燒得比較熱，伸個手指到水里很燙不能再伸進去時，就把鍋里的所有熱水盛出來洗澡或者其他用，期間不能?；?之后再放入一鍋冷水，繼續(xù)小火燒。

六、一般換3-4鍋水就可以蒸好了，蒸太多次了，越后面的酒度數(shù)也比較低的，喝的話口感不怎么好，比較淡;以前媽媽都是把放第四鍋水燒出來的土酒拿來泡酸辣椒或者當祭酒用。

七、釀酒后剩下的殘渣即酒糟，還是很有用的，算是種天然的飼料，媽媽一般是留著，每天盛一些來拌著喂豬喂雞鴨吃。

以上關于“土燒酒存放多久可以喝，土燒酒制作工藝流程”就為大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。