“艾爾”啤酒是英國(guó)人中世紀(jì)釀制成功的啤酒，頗受王公貴族的喜愛(ài)。那么，您知道艾爾啤酒什么意思嗎?艾爾啤酒是精釀啤酒嗎?下面，名酒招商網(wǎng)小編就為大家介紹一下艾爾啤酒什么意思以及艾爾啤酒是精釀啤酒嗎。
艾爾啤酒什么意思
艾爾(Ale)，又稱為頂部發(fā)酵(Top
Fermentating)。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過(guò)表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境，約16℃~24℃*佳，這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。比如會(huì)產(chǎn)生酰類和酯類，這些物質(zhì)極大地影響了啤酒風(fēng)味，也是艾爾啤酒當(dāng)中復(fù)雜香氣的重要來(lái)源。
據(jù)悉，“艾爾”啤酒由英國(guó)人在中世紀(jì)釀制成功，頗受王公貴族的喜愛(ài)。也有傳言稱，艾爾啤酒可能是人類*早的啤酒，*早出現(xiàn)在公元前6000年，并于公元七世紀(jì)在歐洲修道院中開(kāi)始成規(guī)模地釀制。
*初的艾爾啤酒并不加入啤酒花，后來(lái)漸漸地人們發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過(guò)程中加入啤酒花后，不但可以延長(zhǎng)保存期，還可以增加啤酒的苦味和香味。如今，艾爾啤酒呈現(xiàn)琥珀色，外觀透亮，泡沫豐富細(xì)膩，掛杯持久，香氣豐富，麥芽香氣、酯香、酒花香氣平衡宜人。
艾爾啤酒是精釀啤酒嗎
艾爾啤酒即是在較高溫度下(16-26℃)，酵母在上層發(fā)酵的啤酒。而艾爾酵母對(duì)環(huán)境要求較低，發(fā)酵速度較快，且生存能力更強(qiáng)，但不適合大型發(fā)酵罐釀造，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)使內(nèi)部溫度過(guò)高導(dǎo)致酵母大面積**，多為小型酒廠釀造。
隨著精釀啤酒文化的發(fā)展，天泰啤酒設(shè)備廠家的生意也越來(lái)越好。艾爾啤酒憑借著其分支廣泛，風(fēng)味覆蓋面廣的特點(diǎn)，又重回大眾視野。并且許多小型酒廠更愿意釀造風(fēng)味獨(dú)特的風(fēng)格，而這些風(fēng)格大部分又屬于艾爾旗下，所以容易產(chǎn)生一種“精釀就是艾爾啤酒”的錯(cuò)覺(jué)。
因此，比起是不是“精釀”，我們更應(yīng)該關(guān)注這款酒的原料、工藝、風(fēng)味這些方面，不論是什么風(fēng)格，都有其吸引人之處，這樣，才能真正了解到啤酒的魅力。
以上關(guān)于“艾爾啤酒什么意思，艾爾啤酒是精釀啤酒嗎”就為大家介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助。