1 法式悖論
花青素（anthocyanidin），又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是構(gòu)成花瓣和果實顏色的主要色素之一。
我們在葡萄皮中發(fā)現(xiàn)了花色素，這是新鮮葡萄酒里含量豐富的一種多酚，也是葡萄酒中關(guān)鍵的有益健康的成分。一些葡萄酒比其他葡萄酒含有更多的花青素，這與葡萄園種植方式，葡萄的種類，葡萄酒釀造方法有關(guān)。
葡萄汁中幾乎沒有原花青素，所以葡萄汁不是葡萄酒的替代物。葡萄酒健康**
madiran 是法國一種有名的葡萄酒，其花青素含量比一瓶標(biāo)有高含量花青素的阿根廷葡萄酒還要高出3-4倍，這意味著一小杯madiran 葡萄酒就能給健康帶來益處，而且不會出現(xiàn)因過量飲用酒精而造成的危險。
為什么madiran 的葡萄酒如此特殊，因為該地區(qū)廣泛使用***** 葡萄，且是傳統(tǒng)的釀酒工藝。用***** 葡萄釀出的酒是澀的，但當(dāng)你佐以食物細細品嘗時，就察覺不到了。應(yīng)該鼓勵此地的釀酒者抵制所有來自現(xiàn)代工序的壓力，他們的產(chǎn)品才是真正的保護心臟的葡萄酒。這也是為什么法國人食用大量富含脂肪的食物，比如鵝肝，奶酪，沙司等，而很少患***的原因。
2 腫瘤
紅葡萄酒中含有豐富的類黃*，這種成分能促進動脈健康，阻止腫瘤生長和細胞擴散。
3 ***，缺血性中風(fēng)
經(jīng)常攝入適量的酒精可以阻止血栓的形成，這種作用可以一直持續(xù)到第二天。由于***通常在早晨發(fā)作，所以晚餐時，更好的選擇是喝點葡萄酒。關(guān)鍵在于適量。
經(jīng)常過量飲酒是導(dǎo)致***的危險因素，在酒醉的狀態(tài)下鍛煉身體是很不明智的。
我們對55-64歲的男性進行了比較，這是一個易患***的群體，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在北美，澳大利亞，英國，愛爾蘭，芬蘭和挪威這些習(xí)慣喝啤酒和烈酒的國度中，這個人群的**率高，在法國**率低，而法國葡萄酒的消費量也大。
每周喝3天或3天以上，每天喝500毫升啤酒或100毫升列酒的人患中風(fēng)的概率有所增加。每天喝50-100毫升紅葡萄酒的人患中風(fēng)的概率降低了40%，這表明飲用紅葡萄酒能夠保護大腦動脈，防止血栓的形成。
4 ****癥
一項對約4000例年齡在65歲以上，生活在法國西南部的法國人的研究發(fā)現(xiàn)，喝紅葡萄酒者更少患有****癥。這個地方很特別，因為有95%的當(dāng)?shù)厝酥伙嬘闷咸丫?。和不飲酒者相比，適量飲用葡萄酒（每天100-200毫升）使得人們患****癥和血管性癡呆癥的風(fēng)險降低了1/4.
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在一項對法國人的研究中，與不飲酒者或過量飲酒者相比，每天喝300毫升葡萄酒的男性和女性志愿者更苗條。在西班牙，嚴(yán)格按照地中海式的飲食習(xí)慣生活，包括每天飲用葡萄酒的人，其體重指數(shù)bmi更低，同時肥胖癥也不多見。
6 乳腺
盡管飲酒會導(dǎo)致乳腺的風(fēng)險增加，但如果每天適量飲用50-100毫升葡萄酒，并大量食用水果和蔬菜，則又會大大降低患乳腺的風(fēng)險。
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研究還發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒在健康的志愿者身上還有的**。在一項研究中，與不喝酒或和伏特加相比，紅葡萄酒能夠抵御高脂飲食的副作用。第二項研究是對一些來自巴塞羅那的30-50歲的男性分別用紅葡萄酒與杜松子酒做了為期4周的對比，結(jié)果不但證明紅葡萄酒具有功能，而且血液樣本同樣發(fā)生了標(biāo)明葡萄酒對內(nèi)皮具有保護功能的變化。
傳統(tǒng)上，紅葡萄酒只有在進餐的時候飲用，然而，在過去的10到15年里，由于種種因素，已經(jīng)有了對在任何時候都能享受的紅葡萄酒的需求。
這促使全新的不同種類的紅葡萄酒的產(chǎn)生：水果類紅葡萄酒和溫和類紅葡萄酒。然而，對這種葡萄酒的需求改變了許多釀酒商的釀制方法，通常新世界（澳大利亞，美國，智利等）大多產(chǎn)這種溫和易飲的酒。而舊世界產(chǎn)區(qū)，法國，意大利 等歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)酒國家 大多保留了傳統(tǒng)的釀酒方法。用傳統(tǒng)方法釀造的紅葡萄酒才是我們需要的，能夠會更好的完善我們的飲食，真正的喝出健康。