冰酒屬于一種甜葡萄酒，口感是很多酒類所不能相比的，冰酒的釀造對地理和氣候條件有著苛刻的要求，世界上只有少數幾個國家和地區(qū)能夠在自然條件下釀造出冰酒，下面就介紹下冰酒產地：
四大冰酒產地：
1、奧地利
在德國、奧地利等地，要生產冰酒必須等到秋末寒冬，因此無法每年都生產冰酒。而在法國得天厚的低溫下，冰酒反而可以年年生產，品質也較其他地區(qū)為佳。在各種酒類當中，法國的勃艮第北部產區(qū)的冰酒已被公認為世界上主要且品質佳的生產國。
在1985年后，使用歐洲*嚴厲的紅酒法律與生產管理監(jiān)督下，奧地利冰酒與甜酒成為奧地利的一張重要名片，它甚至和維也納的音樂齊名，成為舌尖上的“華爾茲”。
在奧地利，有四個地區(qū)都能生產出冰酒：wachau出產的冰酒*被消費者追逐的冰酒，也是真正有資格，具有陳放價值與潛力的;burgeland產區(qū)的冰酒以香氣精致、討人喜歡、入口寬厚油爍著稱;styrie產區(qū)的冰酒以香氣、芳香著稱，入口比較爽潔;vienne(維也納)產區(qū)的葡萄林遍布于山丘之上，被維也納森林包容著，這里的冰酒也像維也納的音樂一樣容易打動人們的*深處。
2、加拿大
加拿大擁有生產冰酒的佳氣候條件，甚至比冰酒的老家――德國和奧地利的氣候條件還要適宜。在德國，冰酒并不是每個年份都能生產的，而在加拿大安大略湖周圍的地區(qū)，幾乎年年都具有生產冰酒的自然條件。如果你是一個真正的冰酒愛好者，安大略還有每年一度的冰酒節(jié)(icewinefestival)。冰酒節(jié)每年一月份舉辦有冰雕和各種娛樂、美食活動。當然，品嘗冰酒是冰酒節(jié)里*重要的活動。
3、德國
德國屬大西洋氣候，一般葡萄在9月份采收，但做冰酒的葡萄則要等到冬季12月或1月，氣溫在-7～-12℃時才采摘。圣誕節(jié)前后，被召集來摘葡萄的人都穿著厚厚的冬衣，摸著黑拿著手電筒，冒著寒冷在凌晨4～5時進入葡萄園，將結冰的葡萄一顆顆細心摘下，并一定在太陽升起前采完，如此辛苦的采摘需要經過幾天的努力才能完成。秋天以后的任何天氣都會對冰酒產生影響，所以是不是能喝到德國的冰酒，還要看老天爺是不是賞光!
4、法國
上世紀初，法國經濟鼎盛，大量德國冰酒釀造企業(yè)移師法國，傳承了純正冰酒釀造工藝，發(fā)揚德國冰酒文化經典，促進了法國法國勃艮第北部傳統(tǒng)冰酒釀造業(yè)的飛速發(fā)展。
法國的冬天是漫長的，三月份許多地方還在下雪，由于氣候寒冷的關系，會影響到葡萄的生長，這樣酷寒的氣候卻也為法國的釀酒業(yè)帶來一項新的契機，這種得天厚的氣候是釀造冰酒*出色的地區(qū)，從釀酒師的角度看來是如此：“大自然的禮物給予我們寒冬的懲罰，卻造就了釀造冰酒的條件…”。
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