我們喝酒講究搭配下酒菜，威士忌是一種酒精度數(shù)的烈酒，搭配上合適的食物，更能在飲用的時(shí)候增添些風(fēng)味，關(guān)于威士忌配什么食物，威士忌配什么好喝，下面介紹下威士忌搭配的原則：
威士忌的一般基本風(fēng)味
1、味覺(jué)：甜、苦兩味常見(jiàn)、明顯，酸味表現(xiàn)較弱，咸味、礦物質(zhì)感少見(jiàn)且很少有表現(xiàn)特別明顯的;
2、口感：奶油質(zhì)感-美國(guó)橡木主導(dǎo)，油質(zhì)感-蒸餾器類(lèi)型主導(dǎo)，熱、溫暖、辣與稠、滑、順-酒精濃度主導(dǎo)，單寧-歐洲橡木&木桶曾經(jīng)裝填的葡萄酒類(lèi)型主導(dǎo)，粗糙、細(xì)膩-陳年時(shí)間&桶陳質(zhì)量主導(dǎo);
3、香氣：酒精類(lèi)香氣-酒精主導(dǎo)，植物、檸檬&橙類(lèi)水果、清新的溫帶&熱帶水果及鮮花類(lèi)香氣-蒸餾工藝&蒸餾器形制主導(dǎo)，蜂蜜、谷物及某些特殊的花、果類(lèi)香氣-發(fā)芽大麥&發(fā)酵過(guò)程主導(dǎo)，泥煤&煙熏類(lèi)香氣-不同產(chǎn)地的泥煤主導(dǎo)，水果罐頭、成熟水果、甜品&糕點(diǎn)、香料類(lèi)香氣-陳年程度&桶陳類(lèi)型主導(dǎo)。
威士忌配什么食物：搭配困難或者無(wú)明顯搭配效果的食物
1、酸、咸
其實(shí)威士忌搭配酸味食物比葡萄酒要容易得多，畢竟它的酒體相對(duì)較重、豐滿，對(duì)酸有一定的抵抗力(如微酸的蘋(píng)果、糕點(diǎn)等)，但是若遇到酸度高的食物(酸菜、腌菜、檸檬)，還是不要勉強(qiáng)嘗試，這么做味覺(jué)體驗(yàn)完全是一邊倒。這個(gè)道理對(duì)高咸度的食物亦適用。
2、突出食材本身風(fēng)味的蔬菜類(lèi)食物
威士忌的風(fēng)味與這類(lèi)食物相比，既缺少相似處，表現(xiàn)強(qiáng)度也無(wú)法靠近。
(堅(jiān)果、奶酪、胡椒碎那是完全沒(méi)問(wèn)題啊，可是豌豆苗……)
3、大蒜、香菜、茴香
道理同上，除非它們只是用來(lái)增添少許風(fēng)味的。
4、雞蛋
不管是煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋還是雞蛋羹，它們的質(zhì)地與風(fēng)味都很獨(dú)特，與威士忌搭配就算沒(méi)有錯(cuò)，也無(wú)好的效果。
5、風(fēng)味表現(xiàn)細(xì)膩、體驗(yàn)感多變的食物
單一麥芽威士忌論細(xì)膩與多變比不了葡萄酒，且高酒精含量對(duì)味蕾的刺激影響無(wú)法忽視，倘若食用料理手段極精的開(kāi)水白菜、大煮干絲、清湯、壽司等類(lèi)的食物，還是與酒分開(kāi)來(lái)各自享受得好。(前文中的牡蠣也是同此道理，無(wú)論用哪款威士忌都會(huì)或多或少遮蓋住Belon的金屬味與礦物質(zhì)感)
威士忌與食物的搭配原則
1、相似性原則
酒與食物兩者香與味的主調(diào)部分至少有一方面的表現(xiàn)要有相似性，這種搭配不易出錯(cuò)。例如：重雪莉風(fēng)味單一麥芽以其味覺(jué)主干的甜、苦兩味，以及香氣表現(xiàn)中濃郁的太妃糖、黑巧克力、咖啡等元素，可以搭配巧克力類(lèi)糕點(diǎn);煙熏、炙烤類(lèi)香氣濃郁的泥煤風(fēng)味單一麥芽威士忌，可以搭配熏、臘味菜肴。
2、互補(bǔ)性原則
酒與食物兩者香與味的主調(diào)部分至少有一方面的表現(xiàn)要有互補(bǔ)性，這種搭配有一定的容錯(cuò)率，也對(duì)風(fēng)味有一定提升作用。例如：雪莉風(fēng)格單一麥芽以甜、苦兩味可在一定程度上掩飾或提升咸味，而煙熏、炙烤、海洋類(lèi)的泥煤香氣與東方香料類(lèi)的桶陳香氣可以很好結(jié)合燒肉、鹵肉的濃郁肉香，搭配紅燒肉、鹵煮、醬肉、燉肉都有不錯(cuò)的效果。
3、非常規(guī)性原則
不求相似包容、不求互補(bǔ)完足、只求一瞬間*猛烈地對(duì)撞后產(chǎn)生的難忘余味。
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