在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中,中國(guó)的制酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),品種繁多,名酒薈萃,享譽(yù)中外。*早在三千年前的商周時(shí)代,就**了酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開(kāi)始了大量地釀造黃酒,而后在一千年前的宋代時(shí)期,又發(fā)明了蒸餾釀造法,從那時(shí)開(kāi)始,白酒就成為了平日里*常見(jiàn)的飲用酒類,并且酒文化從文藝創(chuàng)作、文化娛樂(lè)再到飲食烹飪等等各方面,在生活中都占有很重要的位置。
世人都說(shuō)無(wú)酒不成席,酒從古至今都是各種商業(yè)活動(dòng)和人文交往中不可缺少的調(diào)味劑,“勸君更盡一杯酒,西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”王維借酒來(lái)抒發(fā)對(duì)故人的不舍,這樣的例子舉不勝數(shù)。在當(dāng)下這個(gè)習(xí)俗依舊被傳承著,可以說(shuō),在人文社會(huì)中酒起著重要的作用,酒也被當(dāng)代人稱為是氣氛烘托的重要工具之一。
小南屯:來(lái)自大東北屯里的問(wèn)候
一提起東北這個(gè)地域,給人*為深刻的印象就是東北人的熱情與幽默,樸實(shí)又無(wú)華,*為接地氣。而小南屯酒業(yè)的初心就是想要給老百姓們這樣一個(gè)感受,就像初次相識(shí)東北人,他會(huì)熱情的讓你在寒冷的冬日進(jìn)入自家中喝上暖暖的熱水一般給與你溫暖,喝入口中的小南屯綿柔又清甜,讓你體會(huì)到他的善意,讓你停下腳步享受這片刻的溫情,感受到來(lái)自大東北屯里的問(wèn)候!
小南屯酒業(yè)坐落于吉林省磐石市,在這里居住著24個(gè)少數(shù)民族,可謂是熱鬧非凡,在當(dāng)?shù)乜梢愿惺苤喾N民族文化。在這里,占據(jù)整個(gè)少數(shù)民族人口多數(shù)的是朝鮮族,當(dāng)老人60歲時(shí),這里的子女和親屬都要舉行隆重的花甲儀式,向老人敬酒,行跪拜禮,載歌載舞,共同祝愿老人健康長(zhǎng)壽。為繼承這一美風(fēng)良習(xí),磐石市**決定每年的9月1日為“老年節(jié)”。因此,這里的酒文化在當(dāng)?shù)匾彩肿⒅?對(duì)酒的品質(zhì)有著極高的要求。所以,常年生活在當(dāng)?shù)厥芫莆幕障麻L(zhǎng)大的孩子,都有著極高的造詣,小南屯創(chuàng)始人張?zhí)煜槎麻L(zhǎng)就是這里的本地人,他對(duì)酒的要求首先是不允許有勾兌酒、假酒這樣的事件發(fā)生在本酒廠,其次一定要讓農(nóng)民和普通老百姓也能喝上純糧酒、放心酒,本著親民的價(jià)格貼近老百姓,讓老百姓也能享受到高品質(zhì)的純糧酒。
酒,在人類文化的歷史長(zhǎng)河中,已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在,而是一種文化象征,被稱為是酒神精神的象征。而小南屯秉承著的是以俠義精神打造一款老百姓喝得起的醬香型白酒,突出且香而不艷,低而不淡、綿長(zhǎng)而又清甜、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。促使江湖**一直致力于讓人們重溫和回憶曾經(jīng)夢(mèng)想過(guò)的江湖**夢(mèng)。江湖于心,每個(gè)時(shí)代都需要**精神,愿小南屯能帶你走進(jìn)你心中的**!
謀得誠(chéng)信酒,締造良心品
2004年8月,小南屯酒業(yè)被張?zhí)煜榻邮掷^續(xù)運(yùn)營(yíng),在籌備階段的他認(rèn)為:要么不做,要做就做出個(gè)名堂。于是,他又將酒廠大作修改一番,“取其精華,棄其糟粕”,將酒廠煥然一新。
酒的釀造方式依舊按照傳統(tǒng)的工藝,主要原料依舊采取高粱、小麥等糧食。在水質(zhì)方面:由于磐石市地勢(shì)的特殊性,地處松遼平原向長(zhǎng)白山過(guò)度地帶,在長(zhǎng)白山西麓。長(zhǎng)白山系哈達(dá)嶺山脈老爺嶺橫亙境內(nèi)東西,利用這里的天然水系地下的泉水,發(fā)酵期每茬28天,用地杠發(fā)酵,力爭(zhēng)還原*原始的釀造方法。同時(shí)又結(jié)合了現(xiàn)代化生物技術(shù),使酒的品質(zhì)和口感達(dá)到新的高度。在儲(chǔ)存方式上:采用了地下酒窖,面積在1000平方米,存儲(chǔ)量可達(dá)850噸,目前已存白酒520噸。在口碑、品質(zhì)上保持著一定的穩(wěn)定性,不因外界的環(huán)境而影響初心,使酒的口味始終如一。在酒的包裝上也是煞費(fèi)苦心,為了保持小南屯的特殊性,挑選了無(wú)數(shù)個(gè)顏色試驗(yàn)都沒(méi)有選得*為中意的顏色,后來(lái),通過(guò)朋友介紹,認(rèn)識(shí)了一位設(shè)計(jì)師,創(chuàng)作了在全國(guó)僅有四家為此創(chuàng)作的顏色,商標(biāo)來(lái)搭配瓶子的顏色,成就了今日的小南屯白酒。從而,以簡(jiǎn)約、大氣的概念走入今天的市場(chǎng)。
當(dāng)然,有愛(ài)酒之人就有藏酒之人,特別是*近幾年,收藏老酒的朋友很多。俗話說(shuō)“酒是陳的香”,只要保存的好,年份越沉的老酒,收藏價(jià)值越高,并且有的人從事老酒收藏已經(jīng)好多年了,一壺埋藏的老酒,隨著年份的不同,會(huì)喝出不同的味道。甘甜或是苦澀,只有喝的人才知道。所以,小南屯酒廠為了不再單一化,還設(shè)立了收藏部分的酒,分別有3年、5年、10年等年份的區(qū)分。何為老酒?分為三點(diǎn):
一.首先說(shuō)年份:一般來(lái)說(shuō),一瓶能稱得上老酒的白酒,*起碼要出廠3年以上,這是收藏的*低標(biāo)準(zhǔn),而小南屯酒業(yè)3年以上的酒目前有500多噸;5年以上的白酒,成熟度就比較理想了,而真正能稱得上真正的老酒,*起碼要是那種存放10年以上的。
二.酒精度數(shù):按照乙醇分子與水分子之間氫鍵締合的比例分為高度白酒和低度白酒。低度白酒,酒度一般在41度以下,也有的20多度;酒精度在41度以上,不超過(guò)65度才能算高度酒。為什么愛(ài)酒人士大多喜歡高度白酒呢?因?yàn)楦叨劝拙?基本都是純糧釀造,口感好,對(duì)身體好。低度白酒其實(shí)是高度白酒稀釋過(guò)后的產(chǎn)物,酒香口感基本不如高度白酒,所以為了達(dá)到口感,就會(huì)往里面加各種改善口感的添加劑!這些添加劑長(zhǎng)期使用可能會(huì)會(huì)對(duì)我們的身體造成負(fù)面影響。
三.釀造工藝:這點(diǎn)尤為關(guān)鍵!那就是酒的發(fā)酵方法。小南屯采用純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝,是中華傳統(tǒng)的釀酒工藝。純糧酒富含各類對(duì)人體有益的礦物質(zhì),純糧酒在生產(chǎn)釀造時(shí)始終堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,并遵循自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律,加之曲藥、老窖中微生物的作用,酒體中除了乙醇外,還蘊(yùn)含了豐富的己酸**及酶系等營(yíng)養(yǎng)成分。所以相比酒精酒,純糧酒可以開(kāi)胃消食,維護(hù)心臟健康,消除人體疲勞和緊張,舒筋**,驅(qū)除寒冷,促進(jìn)新陳代謝等**,更為天然更為營(yíng)養(yǎng),口感更好,對(duì)人身體更健康!
后記
*后在和張董事長(zhǎng)談及企業(yè)發(fā)展以及未來(lái)展望時(shí),他眼中帶著堅(jiān)毅的光芒向我們鄭重的說(shuō):“小南屯成立至今到現(xiàn)在我們秉承著,誠(chéng)信為本,專心做酒,做純糧酒,做放心酒,造福百姓,創(chuàng)百年企業(yè)。當(dāng)然,誠(chéng)信是我們企業(yè)的根本命脈,絕不做勾兌酒。我們的規(guī)劃是在未來(lái)五年內(nèi)要發(fā)展成東北**企業(yè),成為行業(yè)***,建立面向全國(guó)的銷售體系,讓全國(guó)人民感受到來(lái)自東北黑土的甘醇與問(wèn)候!”
打造百年企業(yè),經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮,每一寸時(shí)光都會(huì)成為經(jīng)典,我們生命的長(zhǎng)度有限,但精神的傳承不受時(shí)間來(lái)控制,不忘初心,尋找未來(lái),為我們所走的每一步都奠定堅(jiān)實(shí)的基石就是張董事長(zhǎng)在堅(jiān)持的事情,在他的身上,我們看到了東北人的樸實(shí)、豪爽、堅(jiān)毅、責(zé)任感與使命感,愿你我都是那個(gè)追夢(mèng)路上的追夢(mèng)人,在回過(guò)頭時(shí),天地就在我們的腳下!采集