精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關(guān)系。
在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高 端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。
與普通啤酒的區(qū)別：
精釀啤酒的話使用的原料主要有麥芽和啤酒花、酵母加上水來進(jìn)行釀造的，而且也不會(huì)添加添加劑，屬于比較純天
然的釀造，所以和一般的工業(yè)啤酒來比較就是麥芽的成分和啤酒花的成分會(huì)更多一些，釀造出來的啤酒其含有的麥芽汁的濃度也會(huì)比一般的啤酒高很多，當(dāng)然這種高
端的精釀啤酒選擇的釀造材料都是比較上乘的。而工業(yè)啤酒在釀造的時(shí)候?yàn)榱藴p少釀造的成本會(huì)在麥芽、啤酒花、酵母和水以外還添加比較多的大米、玉米、淀粉等來取代其中一部分的麥芽。所以這樣釀造出來的啤酒成本沒有那么高，而且麥芽汁的濃度也會(huì)低一些，口感喝起來就會(huì)淡一點(diǎn)。
發(fā) 酵工藝不同
精釀啤酒采用的釀造工藝被稱為艾爾工藝，采用的是將酵母放在發(fā) 酵罐的頂端來進(jìn)行發(fā)
酵，所以會(huì)酵母法浮在啤酒液的上面，對(duì)于發(fā) 酵的溫度控制也比較嚴(yán)格，需要嚴(yán)格控制在10-20度左右，而且精釀啤酒采用的發(fā) 酵罐會(huì)比較小一點(diǎn)，發(fā)
酵完成以后也不會(huì)進(jìn)行過濾和殺 菌等步驟，而工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝釀造，和精釀啤酒相反的是，其酵母是在發(fā) 酵罐的底部進(jìn)行工作的。而且溫度控制是在10度以下，發(fā)
酵完成以后還會(huì)進(jìn)行必要的過濾和殺 菌，這樣主要是為了增加啤酒的保鮮時(shí)間。
發(fā) 酵時(shí)間不同
精釀啤酒與普通的工業(yè)啤酒的很大一個(gè)部分就是其發(fā) 酵的時(shí)間不同，因?yàn)榫勂【剖菍儆诒容^高 端的啤酒，其發(fā) 酵的時(shí)候是不需要去計(jì)算成本的，所以對(duì)于發(fā)
酵的時(shí)間不會(huì)過多的去重視，也就是不需要去考慮時(shí)間的成本問題，所以就算一般的精釀啤酒至少也要發(fā) 酵夠兩個(gè)多月才行，這樣的精釀啤酒發(fā)
酵十分的充分，而且讓其含有的麥芽汁濃度也就更高了，口味也就更加的濃郁，相反、工業(yè)啤酒需要考慮大量的成分和時(shí)間成本等，所以為了批量生產(chǎn)更多的啤酒是不會(huì)花費(fèi)那么多的時(shí)間去發(fā)酵啤酒的。
