中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉蒞臨古藺仙潭酒廠考察指導(dǎo)年份潭酒釀造工藝

2017年11月17日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉蒞臨古藺仙潭酒廠，對(duì)古藺仙潭酒廠年份潭酒醬酒研發(fā)生產(chǎn)工藝進(jìn)行考察指導(dǎo)，并對(duì)年份潭酒典型的感官風(fēng)格贊不絕口。

年份潭酒依靠對(duì)傳統(tǒng)固態(tài)釀造的堅(jiān)守，對(duì)品質(zhì)的孜孜以求，以誠(chéng)實(shí)守信的態(tài)度，懷著對(duì)中國(guó)白酒的敬畏之心，所釀酒的品質(zhì)帶來(lái)的影響力有目共睹，許多**的白酒專家親自蒞臨指導(dǎo)，使年份潭酒的釀造技藝更上一層樓。

在年份潭酒車間。宋書玉秘書長(zhǎng)向仙潭酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)方久倫先生詳細(xì)了年份潭酒的生產(chǎn)工藝以及釀酒環(huán)境，根據(jù)年份潭酒釀酒實(shí)際情況，結(jié)合自己多年專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，給出了一些合理化建議。

醬香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶高品質(zhì)醬酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)五年之久。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，一些釀酒專家專家組對(duì)潭酒年份酒的綜合評(píng)語(yǔ)為：“微黃透明，醬香突出、幽雅、醇厚豐滿、綿甜協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久、舒適，具有本品典型風(fēng)格”

據(jù)了解，每一屆的年份酒，都是一次性灌裝完成，為此將增加存儲(chǔ)、包材以及資金積壓成本，但潭酒人表示將繼續(xù)堅(jiān)持做下去，因?yàn)樘毒颇攴菥埔ＷC每位消費(fèi)者購(gòu)買的年份酒都是真實(shí)的、高品質(zhì)的。潭酒年份酒每年固定只發(fā)行一次，每次限量生產(chǎn)133萬(wàn)瓶，預(yù)售價(jià)格133元，每年12月31日之后再要購(gòu)買年份酒，將按每年零售價(jià)復(fù)合上漲25%進(jìn)行銷售;同時(shí)，對(duì)凡是買酒之后一定時(shí)間內(nèi)沒(méi)有消費(fèi)完的，集團(tuán)可以在消費(fèi)者原購(gòu)買價(jià)基礎(chǔ)上加價(jià)回購(gòu)，以確保消費(fèi)者的利益。