【波爾多白葡萄酒】波爾多**干白介紹

隨著葡萄酒文化的盛行，很多人都沉迷于葡萄酒那獨特的風味之中，對于**葡萄酒愛好者而言，波爾多(Bordeaux)是他們心中的圣地，無數人深深地為其醇厚豐富、風格強勁的紅葡萄酒佳釀而折服。

但是實際上，除了聞名遐邇的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等紅葡萄酒混釀，波爾多的白葡萄酒和甜白葡萄酒也非常**。今天，我們就一起來探索一下波爾多的**甜白葡萄酒。

1. 波爾多甜白葡萄酒產區(qū)

波爾多有11個出產甜白葡萄酒的AOC產區(qū)，出產的甜白葡萄酒占波爾多葡萄酒產量的2%，產量雖小，但意義巨大。這些產區(qū)主要坐落在波爾多市南部的加侖河(Garonne)河岸地區(qū)，錫龍河(Ciron)的源頭附近，距離波爾多市20英里。水道為河岸兩邊葡萄園晨霧的生成提供了條件，有助于灰霉菌(Botrytis Cinerea)或者說貴腐菌(Noble Rot)的滋生。

蘇玳(Sauternes)是波爾多*為**、酒價*高的甜酒產區(qū)，出產了波爾多43%的甜酒，聚集了許多優(yōu)質甜酒的大生產商;當然這里也有很多產自小酒莊的甜酒，價格平易近人。蘇玳產區(qū)之外的10個AOC產區(qū)出產的甜白葡萄酒更多地投入當地消費市場，價格相對來說更具性價比。

一般來說，只有蘇玳產區(qū)下轄的5個村莊出產的葡萄酒能在酒標上標注蘇玳AOC，其他產區(qū)出產的甜白葡萄酒只能標注為超級波爾多 AOC(Bordeaux Superieur AOC)或“波爾多甜白(Sweet Bordeaux)”。

2. 貴腐菌和波爾多甜白葡萄酒

波爾多甜白葡萄酒只能使用經過貴腐菌侵染的葡萄釀制。葡萄成功受到貴腐菌影響一般需要三個條件：一個完全沒問題的成熟期，以保證葡萄的完全成熟和健康;二是多霧、潮濕的凌晨和清晨，以促進貴腐菌的生長和傳播;三是溫暖、干燥的下午讓貴腐菌停止作用，并加速葡萄果實中水分的蒸發(fā)。健康的葡萄經貴腐菌侵染后果皮變軟，果實中的水分大量流失，糖分和酸會高度集中。用這種葡萄釀制出的葡萄酒殘?zhí)橇扛?，酸甜平衡，還會帶有貴腐菌的特殊風味。