特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，釀成的酒精度在15%～22%。含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有舒筋、**、養(yǎng)顏、潤(rùn)肺之**。冠以特種葡萄酒名稱的酒必須由標(biāo)準(zhǔn)化部門制訂標(biāo)準(zhǔn)并有相應(yīng)的工藝。
特種葡萄酒可分為：
1)利口葡萄酒
由葡萄生成總酒精度為12.0%(VOL)以上的葡萄酒中，加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其終產(chǎn)品酒精度為15.0%-22.0%(VOL)的葡萄酒。
2)葡萄汽酒
酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄類似物理性的葡萄酒。
3)冰葡萄酒
將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7°C使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰、采收、在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨、發(fā)酵，釀制而成的葡萄酒(在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源)。
4)貴腐葡萄酒
在葡萄的成熟后期，葡萄果實(shí)感染了貴腐霉菌，使果實(shí)的成份發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀制而成的葡萄酒。
5)產(chǎn)膜葡萄酒
葡萄汁經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，加入葡萄白蘭地，葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%(VOL)的葡萄酒。
6)加香葡萄酒
以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或餾出液)而制成的葡萄酒。
7)低醇葡萄酒
采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵，采用特種工藝加工而成的，酒精度為1.0%-7.0%(VOL)的葡萄酒。
8)無醇葡萄酒
采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵。采用特種工藝加工而成的，酒精度為0.5%-1.0%(VOL)的葡萄酒。
這就是關(guān)于特種葡萄酒的分類了。