啤酒消費(fèi)出現(xiàn)“高端化”和“品質(zhì)化”趨勢(shì)。啤酒消費(fèi)出現(xiàn)“高端化”和“品質(zhì)化”趨勢(shì)。
廣州的啤酒消費(fèi)“越來(lái)越精”。廣州精釀啤酒吧從去年25家增長(zhǎng)至65家，部分商超加大了精釀啤酒的銷售比例。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在“精釀化”趨勢(shì)下，未來(lái)國(guó)內(nèi)精釀啤酒發(fā)展有可能出現(xiàn)“井噴”。百威、青島、珠江等大啤酒企業(yè)“盯上”這塊“正在做大的蛋糕”。
“精釀啤酒在廣州正處于風(fēng)口”
在啤酒消費(fèi)趨向“高端化”和“品質(zhì)化”背景下，此前被精釀啤酒愛好者戲稱為“精釀四線城市”的廣州，開始走上發(fā)展的“快車道”。
去年10月底廣州市內(nèi)專業(yè)精釀啤酒吧數(shù)目約25家，據(jù)相關(guān)點(diǎn)評(píng)系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)，截至10月31日，廣州市內(nèi)專業(yè)精釀啤酒吧就多達(dá)65家，約是去年同期的2.6倍。
記者發(fā)現(xiàn)，廣州市內(nèi)如海珠區(qū)客村珠影星光城、越秀區(qū)五羊邨以及荔灣區(qū)小梅大街等是精釀啤酒吧及酒客聚集地，并且在多個(gè)周末，部分精釀啤酒店出現(xiàn)客流“爆滿”。
在客村和五羊邨與朋友合伙開精釀啤酒店的黃小姐認(rèn)為，目前精釀啤酒在廣州正處于“風(fēng)口”階段。而五羊邨另一名精釀酒吧經(jīng)營(yíng)者賴先生則表示，精釀酒吧開店潮“至少延續(xù)到明年春節(jié)后”。
記者走訪華潤(rùn)萬(wàn)家、BIT和OLE等超市發(fā)現(xiàn)，超市開始增加精釀啤酒銷售。其中在華潤(rùn)萬(wàn)家新港中路和中山六路分店，過(guò)去被歸類到“進(jìn)口食品”的進(jìn)口啤酒，目前已被陳列到大品牌啤酒展架旁。
而在BIT和OLE等高端超市，精釀啤酒品類至少在20種以上，包括現(xiàn)在精釀主流消費(fèi)風(fēng)格IPA (印度淡色艾爾)、比利時(shí)修道院(trapist及abbey)、波特以及世濤等。
精釀啤酒品類未來(lái)或有上萬(wàn)種
“目前啤酒小部分消費(fèi)者開始追求高品質(zhì)、個(gè)性化和特色化，大酒廠卻無(wú)法滿足他們的需求，因此精釀啤酒消費(fèi)興起也是必然趨勢(shì)?！逼【菩袠I(yè)專家方剛接受南都記者采訪時(shí)說(shuō)。
目前國(guó)內(nèi)“精釀啤酒”是被定義為區(qū)別于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的概念，其風(fēng)格多達(dá)120種以上，產(chǎn)量低、風(fēng)格口味多樣且個(gè)性化，價(jià)格不菲。
淘寶、京東等平臺(tái)上*便宜的精釀啤酒售價(jià)在18元以上，實(shí)體店一瓶330M L的精釀啤酒在30元以上，產(chǎn)量低且評(píng)分高的精釀啤酒，售價(jià)可達(dá)到200至400元不等，有部分甚至到500元以上，且“時(shí)時(shí)供不應(yīng)求”。
今年1至9月，中國(guó)啤酒行業(yè)累計(jì)產(chǎn)量3714.5萬(wàn)千升，與去年同期同比增長(zhǎng)0.5%;而據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月進(jìn)口啤酒(包括精釀啤酒)量達(dá)46.95萬(wàn)千升，金額為4.83億美元，數(shù)量和金額與去年同比分別增長(zhǎng)2.4%和3.3%。
方剛表示，精釀啤酒的增長(zhǎng)速度可能是行業(yè)整體增速的幾十倍以上，精釀啤酒的發(fā)展模式是“小酒廠集群化”，未來(lái)國(guó)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)“井噴”式增長(zhǎng)，“精釀啤酒品類可能有上萬(wàn)種”。
大品牌開始插足精釀市場(chǎng)
精釀啤酒“井噴”引起了大酒廠注意，目前國(guó)內(nèi)外大酒廠以增設(shè)生產(chǎn)品類或收購(gòu)等方式，向精釀啤酒領(lǐng)域“染指”。
青島啤酒從今年起開始逐漸進(jìn)入精釀啤酒領(lǐng)域，公開資料顯示，該公司涉及的精釀風(fēng)格主要以皮爾森、徳式小麥及世濤等。本土企業(yè)珠江啤酒接受記者采訪時(shí)回應(yīng)，該公司今年3月完成定向增發(fā)后，在精釀啤酒生產(chǎn)線及體驗(yàn)門店建設(shè)項(xiàng)目上計(jì)劃投資2.5億元，在廣西、東莞、湛江、湖南建立4條精釀生產(chǎn)線。
跨國(guó)啤酒“巨頭”百威英博則通過(guò)收購(gòu)方式，更早進(jìn)入精釀啤酒市場(chǎng)，從2011年收購(gòu)美國(guó)精釀啤酒鵝島(Goose Island)開始，該公司在6年內(nèi)已在全球范圍內(nèi)收購(gòu)了數(shù)10家精釀啤酒品牌，其中國(guó)內(nèi)精釀品牌“拳擊貓”在今年3月被納入百威英博旗下。
大企業(yè)此舉也引起啤酒行業(yè)人士及精釀啤酒愛好者的關(guān)注。上述受訪對(duì)象認(rèn)為，大酒廠收購(gòu)精釀酒廠后，可以發(fā)揮其原料、銷售渠道及品牌管理優(yōu)勢(shì)，但令人擔(dān)憂的是，這也會(huì)讓精釀啤酒喪失小眾、獨(dú)立和釀造自由的內(nèi)涵，“甚至從被收購(gòu)那刻起，它們已經(jīng)不再是精釀啤酒了”。