泥巴土壇酒為什么叫泥巴土壇？

泥巴土壇酒為什么叫泥巴土壇?泥巴土壇不是簡簡單單的泥巴土壇封裝的醬香白酒，那是通過窖泥來進(jìn)行釀造，然后用陶土壇密封保存的醬香白酒，這才是真正意義上的泥巴土壇酒。

泥巴：泥巴指的是窖泥，窖泥被科技界稱為“微生物黃金”。人工窖泥制作在土質(zhì)選擇上因地制宜，雜質(zhì)少，不含沙，粘結(jié)度高，含鐵少作為選土的基本條件，不要一味追求肥沃土壤。 對于窖泥的選用上力求選擇連續(xù)生產(chǎn)且窖齡長，香味濃，水分、有效磷、氨態(tài)氮和腐植質(zhì)高及酸度較高底泥作為種泥。不經(jīng)熱處理富集培養(yǎng)，保留窖內(nèi)環(huán)境的自然狀態(tài)。 窖泥配方要貼近窖內(nèi)自然條件，提供必須的碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子等及適宜的酸堿度，要遵循老窖自然形成規(guī)律。 窖泥的培養(yǎng)應(yīng)遵循窖內(nèi)有效微生物自然形成的條件，模擬窖內(nèi)環(huán)境。

土壇：泥巴土壇，用陶壇進(jìn)行裝酒，在泥陶壇子的懷抱中與天然的環(huán)境同呼吸共生長，壇口用荷葉包好后用泥或者石膏封好，存放起來的就要密封保存。而土壇封裝其實(shí)和陳釀都只是表達(dá)一個意思，那就是“年代”久遠(yuǎn)。但這并不是說此酒擁有這么久遠(yuǎn)的放置或者儲藏歷史。只是商家給酒的歷史增加一些久遠(yuǎn)色彩而已。而這里所表示的封壇和陳釀時間大多是指使用于勾兌該酒的“年份老酒”儲藏的時間。而這個工藝只是為了調(diào)制酒的口感和風(fēng)格的統(tǒng)一。

泥巴土壇酒為醬香型白酒，通過窖泥和陶壇封裝之后揮發(fā)出優(yōu)秀的口感，醇柔順，好喝不上頭，不燥不辣不傷肝。不會與一般釀出來的新酒會有刺激舌頭的感覺，只會有著更多的醬香味。