秋季，在桂花樹(shù)下鋪上一塊布，一陣秋風(fēng)襲來(lái)，伴著陣陣桂花香，布上便鋪滿了新鮮完整的桂花，用來(lái)泡桂花酒或作其他用途，那真是極好的。很多人認(rèn)為制作桂花酒是很簡(jiǎn)單的事情，但其實(shí)要做出口感和保健**良好的桂花酒，也是需要掌握釀制桂花酒的關(guān)鍵細(xì)節(jié)。
下面詳細(xì)解說(shuō)桂花酒的正確釀制方法，以及怎么做出口感和效果都良好的桂花酒!
釀制上等的桂花酒必須使用正宗的優(yōu)質(zhì)糯米酒，而且酒度要達(dá)到35度以上。因?yàn)槊拙浦胁粌H含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且自古以來(lái)就是泡制藥酒的*佳選擇?？赡苡信笥颜f(shuō)黃酒才是泡制藥酒的**，但其實(shí)黃酒也是屬于米酒的一種。只是由于黃酒具有物殊的味道，用來(lái)泡制桂花酒會(huì)掩蓋桂花的香味，所以泡制桂花酒**白色的糯米酒，而不是黃酒。
在所有品種的桂花中，以金桂的桂花為*佳，因?yàn)檫@種桂花是*為芳香的。當(dāng)然是要選用剛剛采摘下來(lái)的新鮮桂花為好，而且*好是不要清洗桂花，只需要篩去桂花中的細(xì)小雜質(zhì)，并用手撿出較大雜質(zhì)就可以了。因?yàn)樗磿?huì)損失桂花的香味和藥用**，如果你非洗不可則一定要采用正確的清洗方法，盡量減少香味和藥效的損失。
如果沒(méi)有新鮮桂花則可以選用經(jīng)過(guò)正確干燥處理的干桂花，或者經(jīng)過(guò)熟制的糖桂花。
原料：
35度以上的糯米酒2000克，鮮桂花100克，綿白糖200克，干紅棗100克，干桂圓肉50克，白參10克。
桂花酒的做法步驟：
1、將處理干凈的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實(shí)，密封后置于陰涼避光處，任其自然發(fā)酵3天以上。
說(shuō)明：如果你使用的是干桂花或糖桂花則省去此步驟，用干桂花則直接將綿白糖放在壇子里即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花為準(zhǔn)。
2、發(fā)酵好的鮮桂花移入壇子里，放入干紅棗、干桂圓和白參，倒入糯米酒后密封嚴(yán)實(shí)。
3、把密封好的壇子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可開(kāi)封飲用，五年后再飲用更是上好的佳釀。