產(chǎn)品說(shuō)明
企業(yè)簡(jiǎn)介
威海紫光生物科技開(kāi)發(fā)有限公司成立以1997年,注冊(cè)資金1000萬(wàn),現(xiàn)已擁有兩個(gè)廠(chǎng)區(qū),四個(gè)生產(chǎn)車(chē)間,產(chǎn)品銷(xiāo)售至全國(guó)各地。無(wú)花果酒是采用在成長(zhǎng)過(guò)程中不需噴灑任何農(nóng)藥的***綠色食品——無(wú)花果釀造而成。加工工藝流程如下:無(wú)花果鮮果→挑選→清洗→去蒂、切分→鈍酶→打漿→加入果膠酶酶解→調(diào)整成分→接種酵母→發(fā)酵→過(guò)濾→無(wú)花果原酒→陳釀→過(guò)濾→調(diào)配→殺菌→成品 1.原料處理選用成熟度高、無(wú)腐爛的新鮮無(wú)花果為原料,用自來(lái)水清洗后,去蒂并切成四瓣,用多功能蒸煮鍋蒸 5min,鈍化無(wú)花果中的酶,再用高速組織搗碎機(jī)將無(wú)花果打成漿,并在無(wú)花果原漿中加入 20%的蒸餾水,得到加工所需的無(wú)花果漿。 2.果膠酶處理由于無(wú)花果果實(shí)中含有大量的果膠物質(zhì),而果膠物質(zhì)在釀酒過(guò)程中,不利于渣汁分離,影響果酒的澄清。打漿后,無(wú)花果漿的 pH值為 5.45,在其中加入 0.3%的果膠酶,酶解溫度為45℃,酶解時(shí)間 2h。 3. 調(diào)...
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