法國(guó)波爾多列級(jí)名莊紅酒 葡萄酒 有機(jī)酒---2006拉菲莊園

Chateau Lafite Rothschild 拉菲-羅斯柴爾德酒莊 酒莊資料： ·AOC Pauillac 波亞克 ·分級(jí) 一級(jí)酒莊 (1855年分級(jí)) ·其它酒 副牌酒 Carruades de Lafite ·莊主 Les Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Directeur de Domaines Charles Chevallier 夏爾·舍瓦里耶 ·葡萄園面積103 公頃 ·土壤類型 礫石、次層為黏土 ·葡萄種植比例 70%赤霞珠， 25%美樂(lè)， 3%品麗珠 ，2%小味多 ·葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡30年 ，頭牌酒的葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡 40年 拉菲-羅斯柴爾德酒莊(Chateau Lafite Rothschild，羅斯柴爾德拉菲堡，即中國(guó)人常稱的拉菲酒莊、莎都拉菲) 酒歷來(lái)以高貴優(yōu)雅著稱，在**葡萄酒獨(dú)樹(shù)一格。拉菲酒莊早在18世紀(jì)初便聞名歐洲，在1855年波爾多梅多克分級(jí)(Classifications) 這個(gè)歷史上**正式認(rèn)定的分級(jí)中，拉菲酒莊貴為一級(jí)首位。高貴的莊堡，嚴(yán)肅的釀酒理念，精致的美酒，優(yōu)雅地展示著**精華葡萄園的風(fēng)土。正因?yàn)槿绱烁哔F、嚴(yán)肅、精致、優(yōu)雅，拉菲酒莊被譽(yù)為“波爾多的勞斯萊思” ，成為皇室、貴族、政要、巨子的摯愛(ài)。 150年過(guò)去了，拉菲酒莊經(jīng)歷了莊主的變更，經(jīng)歷了根瘤蚜災(zāi)害，經(jīng)歷了戰(zhàn)爭(zhēng)，經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)衰退；物換星移，歷史變遷，拉菲酒莊在波爾多貴為**的位置不變。 從十七世紀(jì)以來(lái)的拉菲酒莊歷史，是一部成就**名莊的歷史。從詹姆斯·德·羅斯柴爾德(James de Rothschild)1868年購(gòu)買拉菲酒莊，到現(xiàn)在埃理克.德.羅斯柴爾德男爵(Baron Eric de Rothschild) 是第五代 ，代代相傳，是一部永保**酒莊聲譽(yù)的歷史。自從埃里克1974年接手家族酒莊以來(lái)，持續(xù)投資，注重科研，改善葡萄園管理，裝備新釀酒設(shè)施，專注酒的品質(zhì)，使拉菲酒日臻完美，九十年代以來(lái)更是超凡優(yōu)異。 拉菲酒莊在波亞克村北部，與圣艾思岱夫村接壤。葡萄園在一片丘坡上，緩緩而下。站在丘坡頂?shù)钠咸褕@中，遙望隱藏在大柳樹(shù)中的拉菲酒莊，是一種秀麗的美。 如白金似汝瓷高貴典雅的拉菲酒 拉菲酒莊佳年酩釀比比皆是。1996 Chateau Lafite Rothschild是拉菲酒莊近年的滿分佳作, 二十世紀(jì)**品質(zhì)的紅酒之一。開(kāi)瓶聞瓶塞時(shí)便顯示出與眾不同，黑醋栗香氣從瓶塞底涌出，非常濃，是體會(huì)瓶塞香氣的經(jīng)典。斟酒入杯，深濃的寶石紅閃著紫光，非常年青的酒色，沒(méi)有一絲水邊。酒的顏色似乎在表示，對(duì)**佳釀來(lái)說(shuō)，陳年九年的時(shí)間似乎未在酒色上留下痕跡。黑醋栗香濃濃地涌出，經(jīng)典的鉛筆芯香，礦質(zhì)氣和咖啡香；重酒體，醇美馥郁，層次豐富，單寧細(xì)致，非常精致地支持起架構(gòu)，展示出勁道，依然是拉菲酒一貫的優(yōu)雅，完美的平衡；回味持續(xù)之長(zhǎng)，香氣縈繞久久不散。這是一款僅用當(dāng)年38%品質(zhì)*佳的葡萄釀出的**佳作，酒表達(dá)著**的理念，品質(zhì)高于一切，無(wú)論年份如何，嚴(yán)挑細(xì)選，不惜去劣，精心釀造，方能成就一款完美的酩釀。現(xiàn)在欣賞這款酒感覺(jué)依然有些封閉，這是款能繼續(xù)陳年50年以上的酒，在2010-2050期間應(yīng)是*佳欣賞時(shí)期。九十年代以來(lái)拉菲酒莊的酒均在**之列，并非大自然特別惠顧，而是現(xiàn)代土壤分析，葡萄園管理，與釀酒傳統(tǒng)完美結(jié)合的結(jié)果。 創(chuàng)造世界葡萄酒拍賣記錄的拉菲酒 拉菲堡的酒歷來(lái)在*具收藏價(jià)值的葡萄酒之列。追溯歷史，拉菲酒*有名的收藏家是美國(guó)****起草人，第三界美國(guó)**托馬斯·杰佛遜(Thomas Jefferson )。杰佛遜**不僅在1780年代任美國(guó)駐法國(guó)大使時(shí)走訪波爾多時(shí)訪問(wèn)了拉菲堡，而且購(gòu)買了一批拉菲酒作為白宮和私人收藏。拉菲堡創(chuàng)出世界拍賣記錄的那瓶酒便是有杰佛遜**簽字的1787年份酒。這瓶酒1986年6月4日由英國(guó)**的克麗絲蒂拍賣公司在倫敦拍賣，經(jīng)過(guò)激烈的競(jìng)叫，*后美國(guó)《福布斯》(Forbes) 雜志出版人馬康姆·福布斯(Malcolm Forbes) 的兒子克里斯多佛·福布斯(Christopher Forbes)以156,450美元叫價(jià)將酒收入自家酒窖。馬康姆·福布斯是杰佛遜**紀(jì)念品的*大收藏家，所以對(duì)這瓶有杰佛遜**簽名，具有歷史意義的拉菲酒志在必得，派兒子乘自己的私人專機(jī)到倫敦競(jìng)叫這瓶酒，是葡萄酒在美國(guó)與法國(guó)歷史上的一段奇緣。除了藝術(shù)品收藏外，葡萄酒收藏是福布斯家的傳統(tǒng)。除了自家有酒窖外，紐約福布斯大廈一層的福布斯收藏館也建有專門的酒窖，這瓶歷史珍釀一直保存在收藏館的酒窖中，是收藏館中*有意義的***之一。 享譽(yù)國(guó)際三百年的歷史名莊 拉菲(Lafite) 的名字來(lái)自加斯科尼方言“la hite” ，意為小山丘，這個(gè)名字*在1234年出現(xiàn)在史料中。拉費(fèi)酒莊的土地*早為修道院所有，到十四世紀(jì)成為中世紀(jì)領(lǐng)主的財(cái)產(chǎn)。葡萄園在十七世紀(jì)之前已經(jīng)存在，而葡萄種植和釀酒的真正發(fā)展是十七世紀(jì)開(kāi)始的西格爾(Ségur)家族時(shí)代。從西格爾家族時(shí)**始，拉菲以釀造上等好酒聞名。歷史記載雅克.德.西格爾 (Jaques de Ségur) 在1670-1680期間種植葡萄發(fā)展葡萄園。雅克的兒子亞歷山大(Alexandre) 繼承了拉菲酒莊，并與拉圖酒莊莊主之女瑪麗-特里薩.德.克勞澤爾(Marie-Thérese de Clauzel)結(jié)婚而集兩大名莊于西格爾家族管理之下。他們的兒子尼古拉-亞歷山大.德.西格爾侯爵(Marquis Nicolas Alexandre de Ségur) 繼承了兩大名莊。 十八世紀(jì)初，拉菲酒初次進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)，進(jìn)入倫敦公眾拍賣會(huì)。1707年，官方的倫敦公報(bào)(London Gazette)上**刊載拉菲的名字，將新進(jìn)入英國(guó)的法國(guó)紅酒稱為“新法國(guó)紅酒”(New French clarets) 。這種標(biāo)示著產(chǎn)地和年份的法國(guó)紅酒立刻引起英國(guó)上流社會(huì)的注意，成為皇家和貴族的新寵。當(dāng)時(shí)的英國(guó)首相羅伯特·沃爾波便是拉菲紅酒的忠實(shí)愛(ài)好者。而歐洲大陸對(duì)波爾多紅酒的認(rèn)知要晚很多，由此可見(jiàn)英國(guó)在國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)中的傳統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)地位。 1716年開(kāi)始，拉菲酒莊和拉圖酒莊聯(lián)姻之子尼古拉-亞歷山大開(kāi)創(chuàng)了家族在波爾多葡萄酒發(fā)展史上*輝煌的時(shí)代。尼古拉-亞歷山大改進(jìn)釀酒技術(shù)，提高酒的品質(zhì)，并全力在法國(guó)皇室和貴族中提高拉菲酒的聲譽(yù)，使拉菲酒成為法國(guó)國(guó)王鐘愛(ài)的葡萄酒，法國(guó)國(guó)王路易十五欽封尼古拉-亞歷山大為“葡萄王子” 。在波爾多青史上獲此殊榮的，唯尼古拉-亞歷山大一人。“國(guó)王的紅酒” 拉菲酒風(fēng)靡法國(guó)上流社會(huì)，受到的名流佳麗的追崇。 尼古拉-亞歷山大膝下無(wú)子，他去世后女兒們的繼承使三大名莊各自芳飛。到第三代，繼承人無(wú)力維持拉菲酒莊，被迫出售祖上資產(chǎn)。此后，拉菲酒莊曾多次更換莊主。在這段時(shí)間內(nèi)，由于當(dāng)年“葡萄王子” 為尼古拉-亞歷山大提高拉菲紅酒品質(zhì)所進(jìn)行的葡萄園和釀酒設(shè)施改善發(fā)生深遠(yuǎn)影響，拉菲酒一直保持高品質(zhì)，不僅酒價(jià)始終高高在上，而且以“優(yōu)雅與精致” “酒液細(xì)膩” 的經(jīng)典風(fēng)格聞名。1855年，法國(guó)國(guó)王意為巴黎的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)增彩，令波爾多商會(huì)將各酒莊列級(jí)報(bào)備。具體負(fù)責(zé)分級(jí)的是波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)商，在一百年葡萄酒價(jià)格史記錄佐證下，在眾望所歸中，拉菲酒莊被列為一級(jí)酒莊首位。1855年波爾多分級(jí)是以官方認(rèn)定形式進(jìn)行的**次分級(jí)，這次分級(jí)所產(chǎn)生的影響一直持續(xù)到今天。 1868年，歐洲**金融家族羅斯柴爾德家族中的法國(guó)分支詹姆斯.德.羅斯柴爾德男爵(Baron James de Rothschild) 在拍賣中以高價(jià)競(jìng)得拉菲酒莊。從此，拉菲酒莊一直保持在羅斯柴爾德家族之中。歷史似乎在考驗(yàn)這個(gè)歐洲**的金融家族，十九世紀(jì)下半頁(yè)的葡萄根瘤蚜災(zāi)害，二十世紀(jì)初的**次世界大戰(zhàn)，大戰(zhàn)之后爆發(fā)的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，繼而是第二次世界大戰(zhàn)時(shí)被占領(lǐng)，這一系列的歷史災(zāi)難并未改變羅斯柴爾德家族擁有拉菲酒莊的意志。戰(zhàn)爭(zhēng)一結(jié)束，家族便在埃里男爵(Baron Elie) 主導(dǎo)下開(kāi)始了拉菲酒莊的復(fù)興。Eric在1970年代中從叔叔挨里手中接掌酒莊，為酒莊發(fā)展注入新動(dòng)力。注重研究，在科學(xué)基礎(chǔ)上提高葡萄種植管理水平和釀酒技術(shù)。逐步重新種植葡萄，減少葡萄種植中的化學(xué)制劑的使用，向有機(jī)種植發(fā)展。在釀酒設(shè)施上，增加不銹鋼發(fā)酵桶。*宏大的項(xiàng)目是在1986-88年期間修建巨型弧形第二年橡木桶窖，為古老的酒莊增添了新彩。 酒莊的歷史*好記錄是陳年酒窖，里面保存著上至1797年*古老年份酒，直至現(xiàn)在的每一個(gè)年份酒。在拉菲酒莊送走二十世紀(jì)的那個(gè)晚上，開(kāi)了一瓶1799年的酒。經(jīng)過(guò)200年歲月的陳年佳釀，品起來(lái)“新鮮得如同漂亮的姑娘” 。有那家酒莊的酒有如絲般的常年陳年能力，唯有拉菲酒莊。 精心管理**葡萄園 認(rèn)真釀出**酒 拉菲酒莊有100公頃葡萄園，在波亞克村*好的地段，*佳的葡萄園在波亞克村*北的一片臺(tái)地上。這次在拉菲酒莊見(jiàn)到總監(jiān)夏爾·舍瓦里耶(Charles Chevallier) 。夏爾的正式職銜是羅斯柴爾德男爵(拉菲) 酒侯[Domaine Barons de Rotheshcild (Lafite)] ，拉菲酒莊的控股公司總監(jiān)(Directeur de Domaine) ，總管公司下屬的所有酒莊?？偣?*酒莊以及其它酒莊的夏爾非常隨和，他的理念是**葡萄酒釀自**葡萄園，因此十分重視葡萄園的管理和改善。 拉菲葡萄園土壤為非常深的礫石混合風(fēng)成沙，礫沙混合比例不同，從30%到80%，次層土壤是第三紀(jì)石灰?guī)r。葡萄種植品種比例為71%的赤霞珠，25%的美樂(lè)，3%的品麗珠，1%的味爾多。葡萄平均樹(shù)齡為30年，但釀?lì)^牌酒的葡萄來(lái)自40年的葡萄樹(shù)，還有18公頃平均樹(shù)齡為50年的葡萄。樹(shù)齡老的葡萄樹(shù)在拉菲酒莊的葡萄園有好幾個(gè)地塊，*老的葡萄樹(shù)地塊是“La Graviere” ，葡萄樹(shù)齡有119年了；還有兩個(gè)地塊的葡萄樹(shù)齡超過(guò)80年?？偣芟臓栒J(rèn)為，葡萄園次層土壤的成分也非常重要。次層土壤的差別能對(duì)葡萄進(jìn)而對(duì)酒的結(jié)構(gòu)和香氣產(chǎn)生很大影響。按照他的觀點(diǎn)，拉菲酒莊三年前曾對(duì)次層深達(dá)4.5米的土壤進(jìn)行非常詳盡的分析。根據(jù)表層土壤和次層土壤的差別而區(qū)別葡萄園管理方法，葡萄成熟時(shí)間自然不同，采摘葡萄園的時(shí)間也不同。由于對(duì)葡萄園土壤的密集研究，所種植的砧木、品系與土壤配合得完美。 葡萄收獲的采摘完全用傳統(tǒng)經(jīng)典方式。五位采摘工與一位搬運(yùn)工成為一組。采摘工選摘葡萄，將采摘下來(lái)的葡萄放在圓桶內(nèi)。桶滿了后，倒入運(yùn)輸工背的五顏六色的大桶里。運(yùn)輸工將葡萄運(yùn)到地頭，倒在車上的挑選臺(tái)上。每輛車有五個(gè)選臺(tái)，每臺(tái)僅經(jīng)一位挑選工選擇，傳送帶便將葡萄園送入車廂。車將葡萄運(yùn)到酒莊后，直接倒入口的大槽中，工人用推板將葡萄推入去梗機(jī)，去梗破碎后便入發(fā)酵罐。部分在木發(fā)酵桶內(nèi)發(fā)酵，部分在不銹鋼發(fā)酵桶發(fā)酵。發(fā)酵前不進(jìn)行冷滲泡皮，選用一些培養(yǎng)的酵母，但拉菲酒莊“不用時(shí)髦的酵母” 。發(fā)酵基本是自然進(jìn)行，盡量減少人為干預(yù)。開(kāi)始每天兩-三次淋汁，隨后的淋汁次數(shù)根據(jù)化驗(yàn)分析發(fā)酵情況而定。夏爾認(rèn)為“不銹鋼發(fā)酵的酒不同” ，基本不發(fā)生微氧作用。 蘋-乳發(fā)酵是在發(fā)酵桶中進(jìn)行，然后是橡木桶培養(yǎng)，用100%的新橡木桶。拉菲酒莊的特點(diǎn)是自己造所有的橡木桶，六位橡木桶工制作的橡木桶不僅供拉菲酒莊用，而且供其它酒莊用。橡木桶烘烤程度為輕度，所以拉菲的酒沒(méi)有非常重的熏烤味。橡木桶培養(yǎng)期間每三個(gè)月倒一次桶。從發(fā)酵開(kāi)始，夏爾和酒窖總管等便不斷品試新酒，以決定用那些酒調(diào)配為*高質(zhì)的頭牌酒。調(diào)配酒一般在三月以便為春季酒評(píng)家和經(jīng)銷商的橡木桶品酒作好準(zhǔn)備。橡木桶培養(yǎng)一般為18-20個(gè)月，裝瓶前用蛋白澄清。拉菲釀酒聽(tīng)起來(lái)非常簡(jiǎn)單，就是傳統(tǒng)方式。 在調(diào)配頭牌酒時(shí)選酒非常嚴(yán)格。1996年份的酒僅用了38% 的葡萄，是對(duì)每桶酒品了又品后精選出*佳品質(zhì)酒調(diào)配而成。這是夏爾堅(jiān)持的釀酒理念，寧愿少而精，不以多充量。自從他1994年開(kāi)始掌管拉菲酒莊以來(lái)，酒的品質(zhì)大大提升。1996年，2000年均釀出近年完美的滿分酒，可以說(shuō)以酒證明了他的理念，彰顯拉菲酒的**酒風(fēng)采。