諸暨同山醉美人，紹興黃酒

同山醉美人酒業(yè)有限公司董事長謝小義說：“同山燒酒一直以來沒有走出產(chǎn)區(qū)，只作為一種地方土特產(chǎn)用以饋贈(zèng)親友，其作為傳統(tǒng)古典美酒的應(yīng)有價(jià)值，連同古老的工藝一起被隱于深山。”謝小義在致力于開發(fā)同山燒之余，潛心收錄當(dāng)?shù)嘏c“同山燒”相關(guān)民間故事。在配合文化部們?nèi)嬲{(diào)查、整理、記錄與建立非物質(zhì)文化檔案后，經(jīng)上級(jí)主管部門審批同意，已成功申報(bào)為浙江省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！　闹T暨市區(qū)驅(qū)車半個(gè)多小時(shí)，記者來到位于同山鎮(zhèn)西源村的酒廠。酒廠地處半山腰，清澈的山澗清泉從旁側(cè)緩緩流下，在低凹處匯成了一個(gè)大水塘。據(jù)廠長陳堅(jiān)介紹，這就是同山燒的水源地。“哪怕適逢大旱，山泉流淌也是常年不斷。水質(zhì)上好，可直接飲用。這種山泉正是保持同山燒優(yōu)質(zhì)口感的秘訣之一。”　　村里家家戶戶門口可見正在晾曬的高粱穗。“這就是當(dāng)?shù)靥赜械母邨U糯性紅高粱。同山高粱顆粒飽滿，淀粉足、糯性好，釀出的酒芬香馥郁、勁道十足。同山燒一定要用本地高粱釀造，否則口感盡失。”　　走進(jìn)生產(chǎn)車間，高粱酒特有的醇厚芳香撲面而來。據(jù)廠里工人介紹，公司的釀酒**都是聘請(qǐng)?jiān)谕揭粠ё龈吡痪菩袠I(yè)不少于三四十年經(jīng)驗(yàn)的山翁大師級(jí)人物，其中*年長的壽如多師傅已75歲高齡，徒子徒孫一大群，而現(xiàn)年66歲的壽均良大師更是五代**，身懷絕技?！　∧壳?ldquo;同山醉美”上市后頗受歡迎，陳堅(jiān)說：“目前主要做禮品市場，走中高端路線，并在逐步向餐飲市場擴(kuò)張。并會(huì)在中秋后進(jìn)軍杭州市場。”