52度賴家典藏二十年陳釀 500ml

52度賴家典藏二十年陳釀是風(fēng)格*完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有**，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。52度賴家典藏二十年陳釀液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。 　　52度賴家典藏二十年陳釀出產(chǎn)于貴州仁懷市赤水河畔茅臺鎮(zhèn)，群山環(huán)峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質(zhì)純潔清甜，含有少量礦物質(zhì)，正好釀酒。52度賴家典藏二十年陳釀因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造賴茅酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用52度賴家典藏二十年陳釀工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和賴茅酒不可**。 　　52度賴家典藏二十年陳釀的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分獨特、科學(xué)合理的。在順應(yīng)茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒工藝的特點為三高三長，季節(jié)性生產(chǎn)是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。醬香型白酒高溫堆積發(fā)酵是其利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成52度賴家典藏二十年陳釀主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53度。通過高溫堆積發(fā)酵，形式醬香白酒特殊芳香物，也通過微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。這種高溫堆積發(fā)酵是其他白酒工藝所不具有的。 　　52度賴家典藏二十年陳釀生產(chǎn)工藝的蒸餾也與其他白酒完全不同。他的蒸餾溫度高達(dá)40度以上，比其他白酒高出10---20度，主要目的一是分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成份;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì)，是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個重要原因。52度賴家典藏二十年陳釀工藝中的三長主要是指基酒的生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長?；粕a(chǎn)周期長達(dá)一年，共分下沙、造沙兩次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。 酒廠介紹 　　要了解賴茅酒的源流，首先要了解賴氏宗族的歷史情況。賴氏祖上是福建人氏，明末清初從福建遷到江西吉安府，世代為官，后奉朝廷之命，從江西到貴州黃平府參與平亂。賴氏家譜記載，其祖賴國銘老先生道光年間去世后，就安葬在黃平縣浪洞。及至光緒年間，又有曾祖父賴忠貴及其兄弟五人經(jīng)常往來于四川和茅臺之間販鹽的記載，從而知道茅臺乃釀酒圣地，即于茅臺村楊柳灣開設(shè)茅酒燒坊，后因戰(zhàn)亂，遭受火災(zāi)，只得遷居貴陽(但茅臺至今還有賴氏后裔)。 　　祖父賴嘉榮以小商為本，生有三子：長子賴錦元，次子賴錦坤(別名貴山，即世倫先生之父也)，三子賴雨生。三兄弟合力創(chuàng)辦貨棧賴興隆，開始是經(jīng)營土特產(chǎn)，積累了原始資金之后，經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)大，又創(chuàng)辦實業(yè)，開錢莊、建酒廠、辦學(xué)校、設(shè)圖書館、屯牧場等等。當(dāng)時賴興隆字號己聞名于西南及兩廣，貴州三條虎及貴州四大家族的傳說更是人盡皆知。二十世紀(jì)二十年代初，賴興隆資金雄厚，賴貴山先生得知其友周炳恒先生無力經(jīng)營茅臺的酒坊的消息，與兄弟商議，遂決定賴興隆出資三千大洋，周家廠房折價為三千大洋，共同開辦茅臺恒興酒廠，廠名是以周炳恒的恒字和賴興隆的興字合并而來。酒廠產(chǎn)品以賴茅為商標(biāo)，采用傳統(tǒng)釀制工藝，由于經(jīng)營有方，再加上本身實力雄厚，很快就成為茅臺規(guī)模*大銷量*好的酒廠。當(dāng)時賴茅酒不僅**國內(nèi)外，而且有些家庭還以之作為增值品收藏，其盛況可見一斑。 　　1949年新中國建立后，人民**于52年接管茅臺各酒廠，賴茅、華茅、王茅三家遂合并為現(xiàn)在的國營貴州茅臺酒廠。迄今茅臺酒幾個主要基酒車間，還是當(dāng)年賴茅的那幾個窖池車間，30年來它們?yōu)樾轮袊慕?jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活，作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 　　以上所述賴茅酒文化的歷史，無一不浸透著祖輩的創(chuàng)業(yè)史，也是我們后人得以繼承和發(fā)揚的基石，這些酒文化的歷史積淀，也正是當(dāng)今賴茅酒無形資產(chǎn)的寶貴財富。