綿竹大曲是以糯米、大米、小麥、高粱、玉米五種糧食為原料,以含鍶低鈉的玉妃礦泉水為水基,采用傳統(tǒng)技藝精心釀制而成的濃香型白酒,具有典型獨特的風(fēng)格。
綿竹大曲
從金元至民國,是綿竹酒史發(fā)展的又一重要階段,其特點是釀酒工藝的發(fā)展和酒業(yè)的興盛,為綿竹酒的繼承和創(chuàng)新奠定了良好的基礎(chǔ),從而出現(xiàn)了綿竹酒史上的第二座里程碑——綿竹大曲。
綿竹大曲又出稱“清露大曲”,陸游在《海涵》中稱“綿竹清露,大曲是也。夏清暑,冬御寒,能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣”。其品質(zhì)之優(yōu)良當(dāng)與自然條件分不開。綿竹屬**帶氣候,年平均溫度15.7攝氏度,年平均降雨量1097.7毫米,土壤中有機質(zhì)高,微酸性土占68.07%。這種氣候和土質(zhì)正適合釀酒中的微生物繁殖發(fā)酵。工藝上于采曲、用料、用水、勾兌等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都有新的創(chuàng)造。
進入20世紀(jì),綿竹酒業(yè)又有一番新的景象。城內(nèi),大街小巷酒樓、酒店、酒攤比比皆是,競相招徠;城外,村落道旁,渡船、碼頭、雞毛店、幺店子,酒旗飄飄,座上常滿;柜臺上下,壓著紅沙布包的大小酒壇排排端立;賣貨郎走家串戶,叫賣聲不絕于耳。綿竹真是“處處有酒,酒香襲人”的酒
紅標(biāo)綿竹大曲
鄉(xiāng)。
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