香味協(xié)調(diào)與否是區(qū)分濃香白酒質(zhì)量好壞，也是區(qū)分釀造、發(fā)酵酒和配制酒主要依據(jù)。釀造酒中己酸**等香味成分是生物途徑合成，是一種復(fù)合香氣，自然感強(qiáng)，故香味協(xié)調(diào)，且能持久。而外添加的己酸**等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒體顯單薄，入口后香和味很快消失，香與味均短，自然感差。如香精純度差、添加比例不當(dāng)，更是嚴(yán)重影響酒質(zhì)，其香氣給人一種厭惡感，悶香，入口后刺激性強(qiáng)。
牛欄山酒廠地處清香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，優(yōu)良的自然氣候條件，雨熱同期，四級(jí)分明，光照充足，為釀酒提供了優(yōu)良的地理環(huán)境。下面名酒招商網(wǎng)小編給大家介紹下牛欄山百年秘釀：
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那么濃香型白酒有什么特點(diǎn)?
1、色澤上無(wú)色透明，有時(shí)也會(huì)有微黃狀態(tài)。
2、可以根據(jù)香氣濃郁大小、特點(diǎn)分出流派。凡香氣大，體現(xiàn)窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點(diǎn)為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)為江淮派。
3、品評(píng)酒的甘爽程度，是區(qū)別不同酒質(zhì)量差的重要依據(jù)。綿甜是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄、味短、陳味不夠。品評(píng)后味長(zhǎng)短、干凈程度也是區(qū)分酒質(zhì)的要點(diǎn)。
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