古徽州人因受交通限制，喝酒基本靠自家釀制。選用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過(guò)恒溫發(fā)窖精制成低度甜米酒，用酒壇裝好，上用黃泥封口，封存一段時(shí)間即可飲用。因其屬典型的家庭釀制型，被習(xí)慣稱之為“家”酒，因酒質(zhì)尚好，當(dāng)?shù)胤窖浴凹摇迸c“甲”同音，故名“甲酒”。
許多徽州人都愛吃糯米做的甜米酒。這一嗜好，仍舊記在我的腦海中。古徽州，十三四歲起，男人們背著行囊出門，沿新安江而下外出經(jīng)商，家人便用糯米做上一缸米酒，上面用黃泥封口，待男人外出經(jīng)商回來(lái)時(shí)開缸，為他洗塵。由于封存時(shí)間長(zhǎng)，開缸時(shí)香溢數(shù)里，是典型的好酒，故為“甲酒”?！剁R花緣》中人物談酒時(shí)，列舉全國(guó)各地名酒，其中就有“徽州甲酒”。清人《新安竹枝詞》亦有“結(jié)伴攜錢沽夾酒”的句子。
徽州甲酒價(jià)格表：
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