散酒，與市面上的成品酒是一樣的，區(qū)別在于沒有包裝，而是通過純糧釀造的大量白酒。
釀酒有兩個(gè)生物化過程：一是淀，二是酵。這兩個(gè)過程必須由糖化菌來進(jìn)行， 三千二百多年前的殷商武丁時(shí)期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來，一起釀酒了?？梢?，我國是世界上*早以制曲釀酒的國家。
在感官鑒別散酒的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。在目測(cè)散酒色澤時(shí)，應(yīng)先觀察其透明度，并顛倒，檢查底部有無雜質(zhì)下沉，或者有無懸浮物等，然后再倒入燒杯內(nèi)白色背景觀察其顏色。散酒的氣味和滋味是評(píng)價(jià)散酒質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，應(yīng)在常溫下進(jìn)行，開瓶后立即進(jìn)行品嘗。
釀造原料主要有原料，輔料，酒曲等，釀酒工藝主要有固態(tài)法和液態(tài)法兩種。
散酒價(jià)格：
憨老頭酒 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型 純糧食原漿酒53度 5L桶裝，市場(chǎng)參考價(jià)：￥299.00
封印酒 茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型 純糧食53度原漿酒 醬香桶裝酒 5L裝，市場(chǎng)參考價(jià)：￥136.00
思烤者酒 貴州散茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒 純糧食53度原漿酒 坤沙桶裝酒5L，市場(chǎng)參考價(jià)：￥1156.00
久豐 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)53度高度醬香型傳統(tǒng)原漿散裝白酒5L，市場(chǎng)參考價(jià)：￥138.99
原漿純高粱酒桶裝散白酒 自釀糧食酒二鍋頭 老窖池大高粱62度2.5L，市場(chǎng)參考價(jià)：￥129.00
原漿純高粱酒桶裝散白酒 自釀糧食酒二鍋頭 小高粱酒61度2.5L，市場(chǎng)參考價(jià)：￥335.00
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