干黃酒是指含糖量小于1.00g/100ml(以葡萄糖計(jì)) ?！案伞北砭浦泻橇可?，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量*低。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開(kāi)耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。色香味?口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。含糖量小于1.00g/100ml(以葡萄糖計(jì))的酒。
在*新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類：
干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量*低，*新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開(kāi) 耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”。
傳統(tǒng)的黃酒原料是糯米及粟米，由于糯米產(chǎn)量低，不能滿足生產(chǎn)需要，在2 0世紀(jì)50年代中期，通過(guò)改革米飯的蒸煮方法，實(shí)現(xiàn)了用粳米和秈米代替糯米的 目的。酒質(zhì)保持穩(wěn)定。80年代,還試制成功玉米黃酒，地瓜黃酒。為降低生產(chǎn)成本， 擴(kuò)大原料來(lái)源起到了很好的效果。秈米、粳米、早稻秈米、玉米等原料釀制的 黃酒的感觀指標(biāo)和理化指標(biāo)都能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。米飯的蒸煮逐步由柴灶轉(zhuǎn)變?yōu)橛慑?爐蒸汽供熱。已采用洗米機(jī)、淋飯機(jī)，蒸飯?jiān)O(shè)備改成機(jī)械化蒸飯機(jī)（立式和臥式）， 原料米的輸送實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。
干黃酒價(jià)格表：
1、烏氈帽黃酒浦江之緣480ml清爽型半干黃酒 單瓶裝 價(jià)格：￥9.90
2、谷和 有話說(shuō)水鄉(xiāng)清釀清爽型半干黃酒 350ml/瓶 價(jià)格：￥15.80
3、【京東超市】智利進(jìn)口紅酒 干露酒廠 紅魔鬼 卡麥妮 紅葡萄酒 750ml 價(jià)格：￥139.00
4、新暉 滬牌花雕酒 陳年花雕 特型干黃酒 2.5l 價(jià)格：￥22.80
5、楚派 15度清爽型半干黃酒3年 單瓶裝600ml 價(jià)格：￥88.00
6、【199減30】紹興黃酒孔乙己紅芙蓉清爽型黃酒500ml11度半干型黃酒 價(jià)格：￥27.00
7、紹興黃酒 唐宋花雕酒 半干型黃酒 半甜型黃酒 二十年善元泰2500ml 價(jià)格：￥318.00
8、整箱八瓶 沙洲優(yōu)黃-1878低聚糖八年陳黑標(biāo) 半干型黃酒 480ml*8瓶 價(jià)格：￥218.00
9、智利紅酒智利干露.克拉克干紅葡萄酒750ml 價(jià)格：￥39.00
10、石庫(kù)門(mén)紅牌1號(hào) 整箱八瓶500ml*8 上海老酒 特型半干黃酒 價(jià)格：￥215.00
11、沙洲優(yōu)黃 沙優(yōu)工坊藍(lán)標(biāo)六年陳半干型黃酒510ml*6 價(jià)格：￥166.00
12、廠家直銷沙洲優(yōu)黃黃酒 紅標(biāo)三年陳半干型黃酒 10*500ml整箱 價(jià)格：￥99.00
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