江南黃酒有那些？

    黃酒性質偏溫和，與江南風情剛好溫和

　　其實，相比于白酒，可能黃酒的歷史要更為古老，而黃酒，當屬江南黃酒為主，大多數(shù)黃酒都是江南黃酒，這與地域和生活習俗是密不可分的。南方人偏雅致和內(nèi)斂，因而酒品更為淡雅，但這也并不能說名黃酒為什么主要出自江南。而這又是因為南方天氣濕潤，致使?jié)駳夂?，黃酒的保健**便有祛濕之功。當然，民間關于黃酒的釀造起源傳說很多，具體而言，也沒有一個統(tǒng)一的定論。

　　黃酒與白酒不同，卻又是同屬的酒品，都是糧食酒，只是，黃酒并非蒸餾酒，因而酒精含量相對較低。這也是為什么黃酒更易于入口。黃酒制作工藝是將稻米煮熟后加麥曲(曲)和酵母，經(jīng)過前、后發(fā)酵兩道工序后，壓榨制成成品。其獨特的釀造工藝是此酒所特有，黃酒是在中國江南一帶發(fā)明，已有五千多年的歷史，是世界上三大古老的酒種(黃酒、葡萄酒、啤酒)之一。

　　那么所說的江南黃酒又有哪些呢？江南黃酒首提浙江紹興花雕酒、再有江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、廣東珍珠紅酒、張家口北宗黃酒和山東即墨老酒等。

　　黃酒性質偏溫和，與江南風情剛好溫和，這也是為什么黃酒以江南為主。配合著江南美景，感受黃酒也是特別貼合。