“那時消費者不知道精釀啤酒是什么，如果通過酒吧都賣不出去，那么如何把精釀啤酒推銷出去？”高巖為此苦惱了很長的時間，他認為：一部分的原因是國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)受到政策法規(guī)限制，環(huán)境、食藥監(jiān)等部門的限制也不少，加上精釀啤酒的生產(chǎn)、銷售耗資耗時，導(dǎo)致產(chǎn)量也較低。不僅如此，啤酒屋熱愛的
幾乎在市面上見不到蹤影。種種原因限制了廠家的數(shù)量，同時市場的不發(fā)達也導(dǎo)致了行業(yè)配套和認識度較低?！熬枚弥?，我們也不愿去開拓什么新渠道了，一切隨心?！?/div>
2010年，高巖整理了自己的釀酒心得，埋頭數(shù)月寫下了《喝自己釀的啤酒》。這本書讓高巖搖身一變成為當當**書專家，也成為了國內(nèi)釀酒師的“啟蒙教材”。漸漸地，國內(nèi)的精釀啤酒氣氛被高巖漸漸地帶起來。從2008年國內(nèi)唯此一家的高大師精釀啤酒，一點一點增加，達到了如今的三十多家。
記者得知，高大師的啤酒廠設(shè)在浦口區(qū)，但是由于產(chǎn)量一點點增加，原先的廠家生產(chǎn)不過來。瓶裝啤酒一年能賣100萬瓶，從一年賣不到一萬瓶開始，高巖帶著他的團隊一路不停奔跑，這個數(shù)字與日俱***巖很高興地看到，熱愛精釀啤酒的人越多，傳播力也越大，盡管現(xiàn)在越來越多的年輕人關(guān)注到精釀啤酒，但是我們專注的事業(yè)依然始終如一。說到底，精釀啤酒作為啤酒的冷門口味，他依賴的客戶群其實是粉絲經(jīng)濟。
而高大師的精釀啤酒團隊人數(shù)也在不斷增加，技術(shù)團隊，宣傳策劃，這些人中也有從粉絲而來的啤酒愛好者。對于這一現(xiàn)象，高大師很欣慰：“這些點點滴滴的成功讓我感覺自己的付出有了回報?！?/div>
啤酒就是我的人生
時至如今，高大師精釀啤酒的名聲已經(jīng)響徹了業(yè)界。他時常在世界各地旅行，參與中國各地啤酒節(jié)、參加啤酒業(yè)界交流會，走到哪里，都有別人請他喝酒。但是，作為專一的啤酒愛好者，高巖從來不碰其他類別的酒類。
啤酒的*好伴侶是什么？高巖也曾思考過這個問題。有些客人喜歡在喝酒的時候點些美式食物，但是也有一些客人害怕美食破壞了啤酒原有的味道。對于這些，高巖統(tǒng)統(tǒng)不在意。在他心里，“高大師精釀啤酒屋是一處讓愛好者們放松的地方”。在高巖的眼里，啤酒不僅是一杯表達快樂或是發(fā)泄傷心的刺激性飲料，他更是啤酒愛好者們成為朋友的紐帶。嬰兒肥啤酒成名后，常有大批的老外們前往中國旅游，特地跑到南京找到高大師精釀啤酒屋，只為喝上一杯。
每逢一年一度的亞洲戶外展，高大師精釀啤酒屋天天晚上爆滿。這些年輕的勇士們來到南京參展只有兩個任務(wù)：吃小龍蝦和品嘗嬰兒肥精釀啤酒。有的時候，遇上江浙滬城市舉辦的音樂節(jié)，很多音樂人也會在經(jīng)過南京的時候特地跑來喝上一杯。
每次品嘗到一款好的啤酒，就好像一次與大師的直接對話?！拔铱梢源Φ剿毜降慕承?，他的理念，甚至他的人格?！备邘r也將此視為啤酒*大的魅力。
目前，高大師的精釀啤酒也開發(fā)了其他的口味，嬰兒肥的*妹篇茉莉拉格是目前*新的口味?！拔覀冄邪l(fā)新品種的速度也不頻繁，還是會根據(jù)市場的接受度來推廣?！备邘r說。
賣啤酒也在賣文化
精釀啤酒是針對新的文化群體，年輕人需要一個性格上的代表，有文化內(nèi)涵，與眾不同的，豐富多彩的，新的一代人需要的和老一代也不一樣，不講究面子。“精釀啤酒其實是一種流行文化，圈子里的人也不是專業(yè)的啤酒行家，我們更想滿足的是新一代人的啤酒需求。”高巖說。
除了在每年盛夏時分各地開花的啤酒節(jié)看到嬰兒肥的影子，高巖也利用文化把高大師的啤酒品牌推向了全世界。“高大師全程贊助了生命之旅樂隊的歐洲巡演，我們看中了樂隊的獨立、叛逆的個性，更有想法有原創(chuàng)，他與嬰兒肥啤酒的調(diào)性不謀而合，這也是我們選擇它的原因。”
除此之外，我們也在謀劃一系列文化界的精彩，捆綁了熱愛音樂、戶外的年輕勇士，讓他們的夢想與嬰兒肥的發(fā)展一同成長。
如果你關(guān)注了高大師的微信公眾號，不定期能收到一篇又一篇的“啤酒技術(shù)帖”，這些都是高巖在啤酒進階史的精髓。高巖作為國內(nèi)精釀啤酒的先驅(qū)者，也通過微信公眾號的渠道，針對行業(yè)內(nèi)的常見技術(shù)問題，都會指出來進行糾正，這也是高巖為了培養(yǎng)市場所做的貢獻。迄今為止，高大師的精釀啤酒節(jié)已經(jīng)舉辦了第四屆，也定期舉辦啤酒論壇，邀請行業(yè)大咖進行討論交流。
致力于精釀啤酒那么多年，高巖始終滿懷著希望：開在1912的高大師精釀啤酒屋并不在乎營業(yè)額的多少，更希望這家店能夠成為高大師的品牌落地展示，作為中國精釀啤酒界的成功案例，真正成為南京的城市文化名片之一。