啤酒的分類方法有哪些
更新時間:2016/4/29 17:17:18
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①按有無殺菌分。
啤酒按有無殺菌(酵母菌)可分為生啤酒和熟啤酒兩種。
生啤酒(Draught)又稱鮮啤酒或扎啤, 是指釀成的啤酒不經(jīng)加熱殺菌處理而直接入桶密封,口味較鮮美,但穩(wěn)定性較差,極易變質(zhì),其保存期為3~7天。生啤酒在飲用時需經(jīng)生啤機加工(加入二氧化碳并速冷)。
熟啤酒是指釀成的啤酒需經(jīng)過加熱殺菌處理的瓶(罐)裝啤酒。熟啤酒穩(wěn)定性較好,但口味及營養(yǎng)不如生啤酒,其保存期一般為2~6個月。
②按啤酒的顏色分。啤酒按其顏色可分為
黃啤酒和
黑啤酒。
黃啤酒(Beer)是啤酒中的*主要品種,呈淺**。其酒度為3~5度,麥芽汁濃度10°~12°。
黑啤酒(Stout)是以烘烤得較焦的麥芽為原料經(jīng)發(fā)酵后釀成的啤酒, 呈咖啡色或棕黑色。其酒度為5~8.5度,麥芽汁濃度為14°~18°。
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