“……貴州
白酒要達到80萬千升的目標(biāo)，人才缺口還很大?！比涨?，省政協(xié)經(jīng)濟委員會委員、釀酒工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長龍超亞接受媒體采訪時認為，隨著
貴州白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人才缺乏是影響產(chǎn)業(yè)進程的關(guān)鍵。而隨著貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院建立及省酒類培訓(xùn)中心相繼成立，來自高校、行業(yè)協(xié)會、職業(yè)技能學(xué)校等相繼參與到白酒人才培養(yǎng)中，逐步**
貴州酒企發(fā)展中的人才瓶頸，助推貴州白酒產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。
人才缺口影響產(chǎn)業(yè)進程
貴州是全國白酒生產(chǎn)大省之一，
醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，在全國白酒產(chǎn)業(yè)半途中占據(jù)著重要的位置。同時，作為貴州5張名片之一的白酒產(chǎn)業(yè)，總產(chǎn)量、利潤等逐年增加，引起各方關(guān)注。
盡管在全國各地白酒發(fā)展尚且艱難，貴州白酒仍保持平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢。據(jù)了解，2014年全省白酒產(chǎn)量居全國第8位，增速超過全國8.25個百分點；從利潤總額來看，貴州白酒利潤總額235億元，同比增長0.97%，利潤總額和利潤率穩(wěn)居****?！澳壳百F州擁有生產(chǎn)許可證的白酒企業(yè)382家，規(guī)模以上的企業(yè)109戶，2015年1—5月，全省規(guī)模以上白酒產(chǎn)量18.88萬千升，同比增長22%，白酒工業(yè)增加值完成26億元，同比增長10.6%，占全省工業(yè)增加值的18.6%?！饼埑瑏喗邮苊襟w采訪時表示，從這些數(shù)字來看，在全國白酒行業(yè)普遍下滑的情況下，貴州白酒行業(yè)已經(jīng)止跌回穩(wěn)。
而因白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人才缺口也越來越大。相關(guān)人士認為，貴州白酒產(chǎn)業(yè)一直以來并沒有形成良性的人才培養(yǎng)機制，致使在白酒企業(yè)起重要支撐作用的生產(chǎn)技術(shù)人才、管理人才和營銷人才長期處于缺乏狀態(tài)。雖然貴州每年都培訓(xùn)了3000—4000名各種人才，但大都集中在大型企業(yè)集團，隨著中小企業(yè)的成長，貴州白酒人才需求越來越大。
目前貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和其他省相比還存在較大的差距，主要因素是人才缺乏。多數(shù)白酒企業(yè)沒有真正的科研單位，沒有技術(shù)中心。在這些企業(yè)中，對白酒產(chǎn)業(yè)具有影響力的科研人才是極少的，其他中小型企業(yè)科研人才更為緊缺。貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)除
茅臺以外，大多是從上世紀(jì)50—80年代成長起來的中小企業(yè)，屬于勞動密集型生產(chǎn)制造企業(yè)，企業(yè)現(xiàn)在的基層管理人員和車間管理者體系學(xué)習(xí)釀酒專業(yè)人不多，很難進行技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新。
同時，管理人才與營銷人才的缺乏，也一定程度上導(dǎo)致中小酒企缺乏現(xiàn)代經(jīng)營管理理念，管理水平不高，制約了企業(yè)的發(fā)展。
多方聯(lián)手打造酒類人才
貴州有著悠久的釀酒歷史和豐富的釀酒文化，特別是國酒茅臺奠定了貴州白酒在中國釀酒行業(yè)中的重要地位。隨著貴州白酒產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)人才瓶頸引起各方的關(guān)注并積極參與到人才培養(yǎng)中。
2012年12月，貴州大學(xué)成立白酒研究院，作為省內(nèi)**由高校舉辦的酒類研究院，主要從事白酒產(chǎn)業(yè)化研究和科技孵化。今年5月，仁懷市相關(guān)部門組織酒中酒集團等12家非公企業(yè)與仁懷市職業(yè)培訓(xùn)技術(shù)學(xué)校簽訂培訓(xùn)合作協(xié)議，組織國寶酒廠、國威集團、國臺酒業(yè)等企業(yè)與貴州大學(xué)、中國社科院和天津科技大學(xué)等全國**高校開展產(chǎn)學(xué)研合作。在企業(yè)發(fā)展深層次方面尋求突破的同時，積極培養(yǎng)非公經(jīng)濟領(lǐng)域高層次白酒人才。
為了更好地助推貴州白酒發(fā)展，讓廣大消費者了解醬香酒，上月底，貴州省酒類培訓(xùn)中心正式揭牌成立，該中心將形成產(chǎn)學(xué)結(jié)合，通過酒文化、酒類培訓(xùn)等，讓廣大群眾更加了解酒，同時提升酒類人才的素質(zhì)和技能。該中心主要任務(wù)是開展白酒和
葡萄酒的品酒師、調(diào)酒師、侍酒師等酒類培訓(xùn)，研發(fā)適合醬香酒宣傳推廣和培訓(xùn)的方案與教材，在國內(nèi)外進行宣傳推廣和培訓(xùn)。通過醬香酒的歷史、人文、地理、工藝、品鑒、貯存、酒具和配餐等方面編制一套中英文版的教學(xué)課程，即適于教學(xué)，也適于醬香酒品牌宣傳推廣，讓醬香酒走向全國，走進國際市場。
貴州白酒產(chǎn)業(yè)在持續(xù)健康發(fā)展過程中，越來越多的高校、行業(yè)協(xié)會、社會團體積極加入到人才培訓(xùn)中來。
業(yè)內(nèi)稱：人才瓶頸或逐步緩解
“我二十多年來，都是自己釀酒，自己勾調(diào)。”既是***，又是調(diào)酒師、銷售員的茅臺鎮(zhèn)曦鳳園酒廠董事長梁錦夫表示，“二十多年的釀酒經(jīng)驗，調(diào)出來的酒并不比某些大酒廠差，我們可以拿出來比比看！”
梁錦夫說，盡管自己有過硬的釀酒、勾酒經(jīng)驗，但到目前為止連一個勾酒師證都沒有?！澳菚r候生意好，烤出來的酒勾調(diào)包裝之后，不愁賣，
散酒也有人收購！”梁錦夫說，基于多方因素，不少持有釀酒師、勾調(diào)師、品酒師等證照的，不少小酒廠很難找出一兩個，甚至于絕大多數(shù)小酒廠沒有持證的工作人員，在生產(chǎn)發(fā)展中時常會遇到種種問題。他回憶稱，因為一些單位或部門對酒廠考核時，需要提供各種證照，不少小酒廠卻很難拿出來。同時，因缺乏專業(yè)、系統(tǒng)的培訓(xùn)，上千家酒廠生產(chǎn)、勾調(diào)出來的白酒產(chǎn)品，品質(zhì)也良莠不齊，甚至于一些小酒廠因技術(shù)問題而生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品不被外界認可。
“這幾天我也在省軍區(qū)參加白酒專業(yè)技能培訓(xùn)！”茅臺鎮(zhèn)貴賓酒廠董事長佘興軍表示，近年來無論地方各級部門，還是高等院校、行業(yè)協(xié)會組織的各種技能培訓(xùn)逐漸增多，酒廠可以派工作人員參加系統(tǒng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)之后，回到酒廠進行規(guī)范化生產(chǎn)。佘興軍說，自己一手打造酒廠這么多年來，前幾年白酒市場火熱的時候，確實很少注意人才這一瓶頸對企業(yè)發(fā)展的重要性。但近年來白酒市場、消費逐漸回歸理性之后，專業(yè)技術(shù)人才生產(chǎn)的產(chǎn)品與靠經(jīng)驗生產(chǎn)的產(chǎn)品，市場認可度還是有所差異。他說，隨著高等院校、行業(yè)協(xié)會、職能部門、社會團體對白酒專業(yè)技術(shù)人才培訓(xùn)的加強，白酒行業(yè)技術(shù)人才注入到大大小小的酒企業(yè)，白酒產(chǎn)業(yè)人才瓶頸問題將逐步緩解。