清酒是日本*受歡迎的酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒。那么日本清酒品牌有哪些呢?中華名酒招商網(wǎng)今天為您整理分享了四種日本清酒。
日本清酒品牌大關(guān)清酒
日本清酒的主要品牌大關(guān)清酒在日本已有285年的歷史，也是日本清酒頗具歷史的領(lǐng)導(dǎo)品牌，〝大關(guān)〞的名稱由來(lái)是根源于日本傳統(tǒng)的相撲運(yùn)動(dòng)﹔數(shù)百年前日本各地*勇猛的力士，每年都會(huì)聚集在一起進(jìn)行摔角比賽，優(yōu)勝的選手則會(huì)賦予大關(guān)的頭銜﹔而大關(guān)的品名是在1939年**次被采用，作為特殊的清酒等級(jí)名稱。相撲在日本是享譽(yù)盛名國(guó)家運(yùn)動(dòng)，大關(guān)在1958年頒發(fā)“大關(guān)杯”與優(yōu)勝的相撲選手，此后大關(guān)清酒就與相撲運(yùn)動(dòng)結(jié)合，更成為優(yōu)勝者在慶功宴*常飲用的清酒品牌，目前大關(guān)品牌清酒是由東順興代理國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，近年在臺(tái)灣的銷售可說(shuō)是名列前茅，其市場(chǎng)地位已然鞏固。
日本清酒品牌日本盛
釀造日本盛清酒的西宮酒造株式會(huì)社，在明治22年(1889年)創(chuàng)立于日本兵庫(kù)縣，是**的神戶灘五鄉(xiāng)中的西宮鄉(xiāng)，為使品牌名稱與釀造廠一致，于2000年更名為日本盛株式會(huì)社。該公司創(chuàng)立至今已有112年歷史，日本盛清酒是于1990年12月，在公賣局的機(jī)場(chǎng)免稅店試銷成功后才正式引進(jìn)臺(tái)灣，其口味介于月桂冠(甜)與大關(guān)(辛)之間。
有人將釀酒的原料比諭為酒的肉，釀酒用的水為酒血，酒曲則為酒的骨﹔那么釀酒師的技術(shù)與用心，則應(yīng)該是酒的靈魂了﹔日本清酒也不例外，除了先天的氣候環(huán)境條件，水質(zhì)的優(yōu)劣，用米的良窳等都是不可缺少的要素。若以水的性質(zhì)區(qū)分，日本酒有兩種代表，一是用〝硬水〞制成的灘酒，俗稱為〝男人的酒〞，另一種典型是用〝軟水〞釀造的京都伏見(jiàn)酒，稱為〝女人的酒〞，前者如日本盛、白雪、白鶴等﹔后者如月桂冠。日本盛的原料米采用日本***的山田井，使用的水為〝宮水〞，其酒品特質(zhì)為不易變色，口味淡雅甘醇。BOX硬水與軟水的區(qū)分在于水中所含礦物質(zhì)(鈣、磷、鉀、鐵)的多寡，硬水的礦物質(zhì)含量較多，軟水較少。
日本清酒品牌月桂冠
月桂冠的*初商號(hào)名稱為笠置屋，成立于寬永14年(1637年)，當(dāng)時(shí)的酒品名稱為玉之泉，其***大倉(cāng)六郎右衛(wèi)門在山城笠置莊，也就是現(xiàn)在的京都相樂(lè)郡笠置町伏見(jiàn)區(qū)，開(kāi)始釀造清酒，至今已有360年的歷史。其所選用的原料米也是山田井，水質(zhì)屬軟水的伏水，所釀出的酒香純淡雅﹔在明治38年(1905年)日本時(shí)興競(jìng)酒比賽，優(yōu)勝者可以獲得象征*高榮譽(yù)的桂冠，為了冀望能贏得象征清酒的*高榮譽(yù)而采用〝月桂冠〞這個(gè)品牌名稱。由于不斷的研發(fā)并導(dǎo)入新技術(shù)，廣征伏見(jiàn)及灘區(qū)及日本各地的優(yōu)秀杜氏，如南部流、但馬流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在許多評(píng)鑒會(huì)中獲得金賞榮譽(yù)，成就了日本清酒的龍頭地位，在臺(tái)灣也成了屬一屬二的知名品牌。
日本清酒品牌白雪
日本清酒*原始的功用是作為祭祀之用，寺廟里的和尚為了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混濁狀，經(jīng)過(guò)不斷的演進(jìn)改良才逐漸轉(zhuǎn)成清澄，其時(shí)大約在16世紀(jì)﹔白雪清酒的發(fā)源可溯至公元1550年，小西家族的祖先新右衛(wèi)門宗吾開(kāi)始釀酒，當(dāng)時(shí)*好喝的清酒稱為〝諸白〞，由于小西家族制造諸白成功而投入更多的心力制作清酒﹔到了1600年江戶時(shí)代，小西家第二代宗宅運(yùn)酒至江戶途中時(shí)，仰望富士山時(shí)，被富士山的氣勢(shì)所感動(dòng)，因而命名為〝白雪〞，白雪清酒可說(shuō)是日本清酒*古老的品牌。
一般日本酒*適合釀造的季節(jié)是在寒冷的冬季，因?yàn)闅鉁氐?，水質(zhì)冰冷，是釀造清酒的理想條件，因此自江戶時(shí)期以來(lái)，日本清酒多是在冬天進(jìn)行釀酒的工作，稱為〝寒造〞，釀好的酒第二年春夏便進(jìn)行陳酒﹔1963年，白雪在伊丹設(shè)立**座四季釀造廠“富士山二號(hào)”，打破了季節(jié)的限制，使造酒不再限于冬季，任何季節(jié)都可造酒。白雪清酒的特色除了采用兵庫(kù)縣，心白不透明的山田錦米種，釀造用的水則是采用所謂硬水的“宮水”，宮水中含有大量酵母繁殖所需的養(yǎng)分，因此是*適合用來(lái)造酒的水，其所釀出來(lái)的酒屬酸性辛口酒，即使經(jīng)過(guò)稀釋，酒姓仍然剛烈，因此稱為〝男酒〞。另外，白雪特別的是其釀制的過(guò)程除了藏元杜氏外，整個(gè)釀制過(guò)程均由女性社員擔(dān)任，也許因?yàn)檫@個(gè)原因，白雪清酒呈現(xiàn)的是細(xì)致優(yōu)雅的口感，如同其名，冰鎮(zhèn)之后飲用更顯清爽暢快。