我們生活中接觸到的白酒比較多，一般會認為酒是越陳越香，我們平時喝酒的時候，都會認為越是時間長的酒味道越是醇正，也越香，對于黃酒也是這樣的，都不知道黃酒還有保質(zhì)期，對于黃酒的了解比較少，今天就了解下黃酒的保質(zhì)期吧。
黃酒的介紹
黃酒是中國漢族的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒和河南雙黃酒是北方黍米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒的保質(zhì)期
黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達到一種微平衡。口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用*佳。但超過3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會下降。姜先生在家中床下一下子存放了10年，才拿出來喝，顯然是不行的。
一些果酒、米酒的保質(zhì)期則通常是2至3年，個別度數(shù)較低的酒飲只有10至12個月的保質(zhì)期。白酒只是強調(diào)一下儲存的環(huán)境，一般沒有標注什么保質(zhì)期。所有的啤酒都標有保質(zhì)期，通常為一年。
黃酒的儲存方法
1.溫度
黃酒屬于發(fā)酵低度酒，貯存地點*好在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。
黃酒*適宜的溫度是，環(huán)境涼爽，溫度變化不大，一般在20℃以下，相對濕度是60%-70%之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低于零下5℃，就會受凍，就會變質(zhì)，結(jié)冰破壇。所以，黃酒不易露天存放，忌風。黃酒酒精含量較低，容易引起**繁殖。黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。
2.地點
黃酒宜儲存在地下酒水倉庫。酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。黃酒儲存不宜經(jīng)常受到震動，不能有強烈的光線照射。
3.儲存時間
普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味;而且口味會由醇和變?yōu)榈 ?/span>
4.器皿
不可用金屬器皿儲存黃酒。
現(xiàn)在大家應該知道了黃酒的保質(zhì)期了吧，知道了黃酒還是有保質(zhì)期的，喜歡喝黃酒的人就應該對酒的文化多一些了解，知道黃酒的保質(zhì)期也是很重要的，我們在買黃酒的時候一定要仔細看一下它的保質(zhì)期。