甜白葡萄酒是指由白葡萄品種釀造或者紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵所得到的、殘留糖分大于45克/升的葡萄酒。甜白葡萄酒甜味是由于葡萄酒在發(fā)酵的時(shí)候，葡萄中的天然糖分會(huì)在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精。釀酒師在發(fā)酵還沒完成之前人為地終止發(fā)酵，葡萄中的部分糖分就會(huì)殘留下來(lái)，從而提高葡萄酒的殘留糖分含量，讓葡萄酒具有了“甜”味。
甜白葡萄酒品牌
一： 冰白葡萄酒
由在葡萄藤上冰凍過的葡萄釀造而成，口感濃郁豐富，是一種超甜型的葡萄酒，質(zhì)量上乘。
二：莫斯卡托(Moscato)葡萄酒
這是一種微起泡酒，介于半甜與甜之間，酒體偏輕，由小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits
Grains)葡萄釀制而成。它產(chǎn)自意大利皮埃蒙特(Piedmont)地區(qū)，*適合在早午餐時(shí)飲用，酒香芬芳而濃郁，帶有各種花香、核果香和香料香。
三：雪利酒
一種加強(qiáng)型葡萄酒，產(chǎn)自西班牙南部的赫雷斯(Jerez-Xeres-Sherry)地區(qū)。雪利酒有多種類型，有干型的，甜型的，還有一種幾乎可以稱得上是超甜型——佩德羅希梅內(nèi)斯(Pedro
Ximenez，PX)雪利酒，它是一種口感非常香甜的雪利酒，酒液幾近黑色，帶有非常濃郁的果脯香(無(wú)花果、李子、葡萄干、無(wú)子葡萄等)，酒體飽滿，質(zhì)地粘稠，糖分含量極高。
四： 托卡伊(Tokaji)甜酒
**而昂貴的匈牙利甜酒，數(shù)百年來(lái)一直是皇室的貢酒。由被貴腐菌(botrytis)感染過的白葡萄釀造而成，糖分極其濃縮，是甜白葡萄酒中*閃亮的明星之一。
五：遲摘葡萄酒(Late Harvest Wines)
由特意推遲采摘的葡萄釀造而成，這些葡萄有可能被貴腐菌感染，也有可能沒被貴腐菌感染，不過由于它們成熟后會(huì)繼續(xù)在葡萄藤上停留一段時(shí)間，一部分水分被蒸發(fā)掉，糖分就得到了一定程度的濃縮，因而可以釀造出甜型的葡萄酒。世界上很多國(guó)家都生產(chǎn)這種酒，其中以德國(guó)和奧地利的*為出名。
六：蘇玳貴腐甜白葡萄酒
這是法國(guó)***的甜葡萄酒，由經(jīng)過貴腐菌感染的葡萄釀造而成。它一般呈金**，口感非常濃郁甜美，并具有一定的酸度，因而具有比較出色的陳年潛力。由于產(chǎn)量非常低、釀造工藝非常精細(xì)，這種酒的價(jià)格一般比較昂貴。
甜白葡萄酒儲(chǔ)存
一、光線
陽(yáng)光對(duì)葡萄酒的影響絕不小于溫度，所以幾乎所有的酒商都會(huì)選用有色玻璃瓶來(lái)裝酒，不過這些有色玻璃瓶并不可靠，*好還是放在黑暗的環(huán)境中或是電子酒窖中。對(duì)于有長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒需求的人們來(lái)說,電子酒柜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然另外一個(gè)選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實(shí)有這個(gè)空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風(fēng)等問題。如果沒有條件，可以將葡萄酒擺放在廚房、床下等陰暗且不是太干燥的地方。
二、溫度和濕度
所有的白葡萄酒以及紅酒都應(yīng)該被儲(chǔ)藏在12-15攝氏度,大約70%的濕度環(huán)境中，劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會(huì)使葡萄酒遭到徹底的打擊。以鴨綠江河谷產(chǎn)區(qū)產(chǎn)的通天葡萄酒為例，葡萄酒*好水平放置，這主要是瓶塞需要保持濕潤(rùn)，以漲滿瓶口，這樣才能防止葡萄酒瓶中透進(jìn)空氣，防止氧化。如果葡萄酒是長(zhǎng)期的直立放置，瓶塞會(huì)因?yàn)楦稍锒湛s,這樣的酒很容易被氧化。所以，建議保存葡萄酒時(shí)采用臥放和倒放的方式。
三、如何儲(chǔ)存喝剩下的酒
葡萄酒的氧化實(shí)際上從你開瓶的那一刻就開始了。有好幾種設(shè)施可以減緩這一過程，比如真空保險(xiǎn)瓶塞，可以將瓶中的空氣除掉。還有一種方式是用惰性氣體來(lái)隔離空氣與葡萄酒,以防止氧化，這種氣體是無(wú)味的，任何的瓶塞都可以使用。上述兩種設(shè)備在紅酒專賣店中均有出售。