紅粉佳人(Pink
lady)這款雞尾酒是頗負(fù)盛名的雞尾酒，就如同粉紅色的佳人一樣，很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅**，酒味芳香，入口潤(rùn)滑，適宜四季飲用。
紅粉佳人雞尾酒的配方
紅粉佳人雞尾酒在*初的時(shí)候是用干金，雞蛋清和紅石榴糖漿調(diào)制的，會(huì)多加一些牛奶或者淡奶油。雞尾酒中粉色正是浪漫愛情的象征。寓意可以為美麗的女士們帶來愛情。
現(xiàn)在調(diào)制配方：金酒1盎司、石榴糖漿1茶匙、牛奶1盎司、蛋清1個(gè)、冰塊4-6塊
紅粉佳人雞尾酒的來源
紅粉佳人雞尾酒是1912年的時(shí)候在倫敦上演的一部很火的舞臺(tái)劇“紅粉佳人”中，女主角赫沾爾多恩小姐捧在手中的雞尾酒。所以后來就被稱之為紅粉佳人雞尾酒。
紅粉佳人雞尾酒調(diào)制方法
1、洗凈雙手并擦干
2、在雞尾酒杯中加入冰塊，進(jìn)行冰杯
3、將調(diào)酒器分三段放于操作臺(tái)面上
4取適量冰塊(方冰4～6塊)放入調(diào)酒器底杯內(nèi)
5、將公杯里的蛋白(1個(gè)雞蛋的量)倒入調(diào)酒器底杯內(nèi)
6、量入檸檬汁和紅石榴糖漿
7、用量酒杯量入金酒1盎司，倒人調(diào)酒器底杯內(nèi)
8、蓋好濾冰網(wǎng)兼蓋子和小蓋子，用單手搖或雙手搖的方法搖混均勻至外部結(jié)霜即可
9、將雞尾酒杯里的冰塊倒掉，濾入雞尾酒
10、用吧匙將紅櫻桃取出，用刀在其底部劃一口子，置于雞尾酒杯上
11、將調(diào)制好的雞尾酒置于杯墊上
12、清理工作臺(tái)
調(diào)制紅粉佳人雞尾酒的注意事項(xiàng)：
1、由于蛋白較難與其他材料混合，所以在調(diào)制這款酒時(shí)，一定要搖充分。
2、從調(diào)酒器中濾酒時(shí)，要倒得徹底。因?yàn)檫@款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在*后才能倒出。
3、搖混時(shí)，手掌**不可緊貼調(diào)酒器，否則手溫會(huì)透過調(diào)酒器使壺體內(nèi)的冰塊溶解，導(dǎo)致雞尾酒酒味變淡。
4、調(diào)制這款酒的關(guān)鍵是紅石榴糖漿的用量，用量少了，酒的顏色呈粉紅;用量多了，酒的顏色又呈深紅，口味也會(huì)有變化。這款酒的色澤還是要看操作者根據(jù)手上所用的石榴糖漿來控制。