覆盆子也叫樹莓，覆盆子是一種中藥，營養(yǎng)價(jià)值極高，有養(yǎng)肝明目的**;覆盆子制成酒據(jù)有保健和美容的**。那么覆盆子酒怎么做呢?覆盆子酒又有哪些作用呢?小編今天就為您一一分享。
覆盆子酒怎么做
1、將覆盆子捏碎后放入釀酒的缸里
2、加入酒母或酵母發(fā)酵，酵母需要糖份才能有活力并將糖轉(zhuǎn)化成酒，所以做酒一定要有糖的存在。
3、古代釀酒都是用米轉(zhuǎn)化成糖做酒，于是用白曲釀了甜米酒做糖化劑，這樣發(fā)酵一周后就成了果酒。
4、當(dāng)發(fā)酵的酒不再有明顯的發(fā)酵氣泡，上面有清澈的酒液時(shí)就可以過濾。
5、將酒和渣分離，再澄清48小時(shí)左右就得到了清澈的覆盆子酒。
6、制好之后就可以品嘗了。
覆盆子酒的作用
1.由于覆盆子鮮果富含人體所需多種氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物元素和超氧化物歧化酶、**物質(zhì)等。
2.有止渴、祛痰、**、明目、美顏等作用，男女老少均適宜。
3.是理想的釀酒材料，釀造出成品酒，色、香、味俱佳，口味獨(dú)特。
4、覆盆子酒富含有機(jī)酸、糖類以及少量的維生素c。
覆盆子酒工業(yè)釀造工藝：
1、發(fā)酵準(zhǔn)備
(準(zhǔn)備覆盆子果實(shí)等原料)——2、發(fā)酵**擠壓過濾——3、**巴氏殺菌陳化——4、熟化混合——5、二次擠壓過濾——6、二次巴氏殺菌——7、裝瓶。