黃酒俗稱是什么
黃酒是我國*古老的酒種,黃酒源于中國,黃酒是以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。
黃酒俗稱是什么?黃酒俗稱花雕、紹酒、老酒、黃湯,之所以稱之為紹酒是因為黃酒產(chǎn)于紹興,俗稱老酒是因為歷史悠久,稱之為黃湯就是根據(jù)顏色來判斷的。
黃酒是約在三千多年前,商周時代,中國人**酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒的俗稱黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風(fēng)味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。
黃酒的**與作用
1、含有豐富氨基酸
黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍。
2、易于消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),如:糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.**、**醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存,*終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。
3、舒筋**
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可**祛寒、通經(jīng)活絡(luò),有效抵御寒冷刺激,**感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,并可**養(yǎng)顏。
4、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利于美容、抗衰老。
5、促進(jìn)食欲
鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,缺鋅時,食欲、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。
6、保護(hù)心臟
黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1~1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血管**中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護(hù)作用。
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