不是的，酒精度只是影響葡萄酒的品質(zhì)的一個(gè)因素，但是酒精度并不能決定葡萄酒的品質(zhì)。
我們總說(shuō)葡萄酒是不是好，是個(gè)人說(shuō)了算。這個(gè)也是有道理的，畢竟喝葡萄酒就是一件比較私人的事情，你喜歡喝甜型的，那么甜型的葡萄酒對(duì)你來(lái)說(shuō)就是zui好的;你喜歡喝起泡酒，那么起泡酒對(duì)你來(lái)說(shuō)也是zui好的。但是葡萄酒的品質(zhì)判斷也有自己的一套大家都認(rèn)同的準(zhǔn)則，如果你想讓自己的品酒標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是停留在自己一個(gè)人的世界里，你就要去了解這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，提升自身的品酒水平。
一款葡萄酒好不好，是由多方面的綜合因素決定的。
一款質(zhì)量上乘的葡萄酒會(huì)很好地保留了自己的品種特色，比如勃艮第的黑皮諾，一喝我們就能知道。當(dāng)然質(zhì)量高的葡萄酒肯定不會(huì)淡寡無(wú)味，她的濃郁度很高，香味、風(fēng)味都很特出，就像千層糕一樣，一層一層，多種多樣，復(fù)雜的葡萄酒會(huì)引發(fā)你進(jìn)行思考。當(dāng)然一款高品質(zhì)的葡萄酒都是平衡的，酒精度與單寧平衡、酸度與酒體平衡......喝完之后，唇齒留香，余味悠長(zhǎng)。
在葡萄酒當(dāng)中，酒精度很重要，尤其對(duì)于葡萄酒的陳年來(lái)說(shuō)，一般情況下，酒精度高，才更適合陳年。但是這不代表酒精度為14度的葡萄酒比13度的更好，盲目崇拜酒精度，還會(huì)上了不良商家的當(dāng)。
葡萄酒的酒精度是怎么來(lái)的?糖分+酵母+氧氣→乙醇(酒精)+二氧化碳，葡萄的糖分又是有葡萄的品種和成熟度決定的。一株葡萄，如果成熟度很高，那么糖分就充足，那么酒精度自然也高。如果葡萄的成熟度很高，釀出來(lái)的葡萄酒的品質(zhì)自然不會(huì)差。但是糖分這種東西，缺了可以加的，有些地區(qū)的葡萄酒在釀造的過程當(dāng)中，是允許加入糖去發(fā)酵的，這樣的話，你用酒精度去判斷一款葡萄酒的品質(zhì)，就完全不行了。
再說(shuō)，葡萄的成熟跟地理位置和氣候有莫大的關(guān)系，比如澳大利亞的葡萄由于光照多，都特別甜，所釀的葡萄酒的酒精度一般都比較高。但是葡萄酒除了葡萄，釀造技術(shù)也很重要。我們不能說(shuō)一款葡萄酒酒精度只有13度，就認(rèn)定他不如酒精度14度的好，很多名莊的名酒就是13度。大部分波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、香檳(Champagne)、基安帝(Chianti)、里奧哈(Rioja)和新西蘭葡萄酒，酒精度都是12%-13.5%。你們能說(shuō)他們不好嗎?
如果一瓶葡萄酒單純只有高酒精度，沒有濃郁的香氣、品種特色等等，酸度、酒精度不平衡，這樣的葡萄酒，酒精度再高也不是一款好酒。在一款好葡萄酒當(dāng)中，高酒精度的葡萄酒酒體會(huì)更厚，掛杯更好，只是一種口感。酒精度為14%的葡萄酒比13%的更好，這種說(shuō)法是不成立的。下次商家只說(shuō)自己的葡萄酒酒精度高，不說(shuō)其他，你就多考慮考慮再買酒。
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