關(guān)于如何醒酒這是葡萄酒愛好者zui關(guān)注的一個(gè)問題，提起葡萄酒，就有一大堆的專業(yè)詞匯徘徊在耳邊，例如“醒酒”，沉睡了多年的葡萄酒在開瓶后，即將飲用前，我們需要“喚醒”它，這就是常說的醒酒。
讓塵封已久的葡萄酒“睡美人”重新煥發(fā)出靈氣與活力，散發(fā)出成熟的水果風(fēng)味，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。
一、醒酒的作用
好喝，易飲
醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內(nèi)大顆粒的分子裂解，變得更為活躍，讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放，說白了就是在開瓶后讓酒液有時(shí)間和氧氣接觸。在氧氣影響下，讓你的酒變得更加好喝易飲，香氣更加復(fù)雜的過程。
過濾，沉淀
還有就是當(dāng)酒因?yàn)殛惸甓a(chǎn)生沉淀物的時(shí)候，幾乎都需要用醒酒這個(gè)環(huán)節(jié)來消除這些并無害處但帶給口中不快的沉淀物。。
二、什么酒需要醒?
市面上大部分比較便宜的酒都是為了讓你開瓶后直接飲用準(zhǔn)備的，他們好喝的地方，通常就是簡單直接的果味，這些風(fēng)味開瓶時(shí)間一長就隨風(fēng)而逝了。如果葡萄酒香氣本身比較寡淡，醒酒后只讓我們覺得又酸又澀，那醒酒意義就沒有多少了……
1.年輕的葡萄酒
理想狀態(tài)下，很多優(yōu)秀的葡萄酒都是為了可以陳年起碼5到8年以上準(zhǔn)備的，而頂級佳釀甚至幾十年也不在話下。這些酒的“內(nèi)力”足夠深厚，可以在瓶中緩慢陳年產(chǎn)生復(fù)雜的變化。
真正值得去醒的酒，大部分都?xì)w于一個(gè)因素——喝的太早。如果想提前享受，那就不得不借助氧氣幫忙，強(qiáng)行讓還沒準(zhǔn)備好的香氣釋放出來。
年輕的好酒經(jīng)過醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多變的風(fēng)味得以舒展。對于那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也變得柔順，葡萄酒變得更開放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的風(fēng)格。
2.老年份的葡萄酒
年份葡萄酒長期被關(guān)在瓶子里面，就像是我們坐
長途飛機(jī)長時(shí)間被局限在那么狹窄的位置里，我們站立起來的時(shí)候也希望伸伸手和腿，其實(shí)葡萄酒也同樣需要一點(diǎn)空間呼吸和伸展四肢。
陳年未經(jīng)過濾的紅酒醒酒是為了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置幾個(gè)小時(shí)，然后把酒小心翼翼地倒進(jìn)醒酒器里，倒的時(shí)候映著光源，沉淀物到瓶頸的時(shí)候你就能看見它了，為了不讓沉淀物和酒液混在一起，你需要一次完成倒酒，不要讓沉淀物回流。
需要注意的是，那些容易被破壞的老紅酒不能太早進(jìn)行醒酒甚至不能醒酒;它們一旦暴露在空氣中可能就會(huì)分崩離析。
三、如何醒酒
怎樣正確地醒酒呢?
一般來說有三種方法：
第一種：是用酒瓶醒酒，打開酒瓶直接放那就可以，此方法適合新年份的酒。
第二種：是用醒酒器醒酒，這是zui理想的一種醒酒方法，去除異味，沉淀，軟化單寧，增加香味，適合所有紅酒。
第三種：是用酒杯醒酒，酒杯中倒入三分之一的紅酒，然后慢慢搖晃酒杯完成醒酒，此方法適合所有類型的紅酒。
年輕的新酒提前半個(gè)小時(shí)左右醒酒就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果存儲(chǔ)年限太短，單寧味會(huì)很濃烈，這種酒醒酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)，讓酒液充分接觸空氣，以此來加速成熟和增加香味。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)醒酒，這時(shí)酒體豐滿、酒香醇厚，是zui好的品嘗時(shí)間。
怎樣確定酒有沒有醒好呢?如果嘗到味道香味不足，有些許的苦澀味，這表明酒沒有醒過來!如果喝起來有明顯的醋味，那就是醒過頭了!怎樣才是恰當(dāng)好處呢?喝起來果香味濃郁，入口柔順，口感層次感很足，這樣剛剛好!