葡萄酒買到手后，如何儲存是個(gè)大難題。沒有自己的酒柜，也不愿意將酒放進(jìn)專業(yè)酒窖中，只想把它放在手邊，隨時(shí)想起隨時(shí)喝……但中國不同的城市和地區(qū)在特定的時(shí)間里都會經(jīng)歷高溫，因此如果沒有被儲藏在合適的條件下，葡萄酒就有變壞的危險(xiǎn)。為了創(chuàng)造良好的儲存條件，需要遵循以下幾條準(zhǔn)則：
一、六個(gè)原則妥當(dāng)存酒
1. 溫度適宜少變化
葡萄酒zui佳儲存溫度在15度左右，不過在國內(nèi)，常年溫度保持15℃也是real困難。好在，溫度略高一些對酒的影響并不是很大，整體溫度控制在20℃以下就可以。
雖然這個(gè)溫度對于普通家庭的室內(nèi)溫度還是偏低，但相比于溫度稍高的情況，減少保存葡萄酒環(huán)境的溫度劇烈變化才是儲存葡萄酒的關(guān)鍵。
2. 避光保存，存在暗處
葡萄酒儲存需避光，尤其是經(jīng)常用透明酒瓶盛裝的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，更需要注意這個(gè)問題。
長期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)“光氧化”現(xiàn)象。因此在家中儲藏注意放在避光處，若有照明需要，也zui好使用柔和的散光燈。
3. 保持儲酒環(huán)境清潔、通風(fēng)
如同冰箱中各類食物會串味兒一樣，藏酒環(huán)境的氣味也會影響到葡萄酒的口感。
葡萄酒在未開瓶前并不是完全封閉的，軟木塞的換氣作用很有可能將空氣中的異味導(dǎo)入酒瓶中。因此，保持通風(fēng)和環(huán)境清潔十分重要。
4. 避免震動(dòng)或晃動(dòng)
葡萄酒在某種程度上是個(gè)“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動(dòng)，她都可能會敏感不適。
通常，震動(dòng)會加速酒中的酚類物質(zhì)的氧化與蒸發(fā)，并且讓瓶中的沉淀物處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，打破酒的優(yōu)美口感;頻繁的劇烈震動(dòng)更會驟增瓶內(nèi)溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩(wěn)定的外界環(huán)境(比如不同類型的運(yùn)輸方式)還會增大酒瓶的破碎機(jī)率。
所以，日常生活中，應(yīng)盡量避免將藏酒場所安置在發(fā)動(dòng)機(jī)、揚(yáng)聲器，以及其它類似的一切“動(dòng)感”區(qū)域，比如洗衣機(jī)、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車后備箱都是該避而遠(yuǎn)之的地方……
不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
5. 保持平放
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬于什么類型，是靜態(tài)酒還是起泡酒;其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對于用軟木塞封瓶的靜態(tài)葡萄酒，比如干紅、干白、甜白，保存時(shí)zui好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利于瓶口的密封。因?yàn)檐浤救诮佑|酒液后會處于膨潤狀態(tài)，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細(xì)微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期里適當(dāng)呼吸。
不過，對于同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式并不一定適用——它們不喜歡躺著，卻愿意直立。香檳(或起泡酒)瓶內(nèi)可達(dá)6個(gè)大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮濕。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在于可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進(jìn)入。按照以上邏輯來看，對于逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應(yīng)該都不是太大問題，根據(jù)家庭實(shí)際情況選擇就可以了。
6. 盡量保持較高濕度
雖然濕度對葡萄酒的成熟并無太多影響，但過于干燥的儲藏環(huán)境有可能損壞酒塞的密封性能——長時(shí)間處于“缺水”狀態(tài)的空氣，容易造成木塞因失水而干癟收縮，從而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶內(nèi)使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發(fā)。但含在嘴里怕化，捧在手心怕碎，潮濕的環(huán)境同樣不利于葡萄酒的儲存。過高的濕度會令軟木塞滋生細(xì)菌，嚴(yán)重時(shí)腐爛、長霉，影響酒質(zhì)，酒標(biāo)也會受到污染，影響酒瓶的外觀。
葡萄酒的儲存濕度zui好在70%以上，這主要是為了防止木塞干枯。但在家中存酒時(shí)，很難把控空氣濕度。不過，對于大多數(shù)酒來講，保持酒瓶平放也基本能滿足木塞對濕度的要求，因此也不必太過擔(dān)心。
二、家中哪些地方適宜存酒?
1. 儲物柜或儲物間
儲物柜和儲物間是非常適宜葡萄酒儲存的地方，雖然室內(nèi)儲物間的溫度不會太低，但這里基本能保持溫度的恒定，況且相對而言比較安靜，不會有震動(dòng)，可以避光，異味也較小，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2. 床下
床下的條件和儲物柜類似，這里可以避免光照，并且不會有異味和震動(dòng)，溫度變化不大。將葡萄酒放置在床下時(shí)，zui好將酒收納整齊，用木箱裝好放置。不過，在我國北方地區(qū)，如果家中裝有地暖設(shè)備，床下還是不要用于存放葡萄酒了。
3. 地下室
有些家庭帶有地下室，通常也用來儲物，而這里比室內(nèi)更具有儲存葡萄酒的條件。地下室很少有光照和震動(dòng)，相對室內(nèi)較為潮濕，是非常理想的選擇。
但通常來說，地表溫度的變化可以向下傳導(dǎo)6米深的距離，因此絕大多數(shù)家庭地下室還是會受到溫度的影響，如果有條件安裝控溫設(shè)備當(dāng)然是zui好的。
4. 車庫
相對于安靜的儲物間，一個(gè)正在使用的車庫并不是特別理想的選擇。但這里長期避光，且較為安靜，如果家里實(shí)在沒有地方，也可以一試。
地下車庫和地下室條件類似，而地上車庫則要更多的考慮夏季悶熱、冬季寒冷的問題。如果要將酒長期放置在車庫中，安裝溫控設(shè)備是必不可少的。
三、家中存酒需要注意什么?
1. 頂級好酒zui好另尋專業(yè)酒窖儲存
雖然說，在條件合適的情況下，家中也有很多地方可以存酒，但它畢竟只是權(quán)益之計(jì)。如果你確實(shí)有頂尖的好酒用來投資或收藏，還請移步專業(yè)酒窖，避免不當(dāng)?shù)膬Υ姝h(huán)境造成的經(jīng)濟(jì)損失。
2. 避開一切會散熱的電器設(shè)備
存酒的地方一定要遠(yuǎn)離會散熱的電器設(shè)備，以保證溫度的恒定。尤其是供暖后的冬季，切記將葡萄酒放在遠(yuǎn)離暖氣片的地方。
3. 存放有序，有原裝木箱zui好
既然是長時(shí)間存酒，還是將酒擺放整齊，zui好是放在原裝木箱中，每箱12瓶單獨(dú)放好。不僅有利于節(jié)省空間，更是給葡萄酒一個(gè)安靜的環(huán)境。
4. 如負(fù)擔(dān)得起，zui好空調(diào)控溫
如果經(jīng)濟(jì)條件允許，可以將空調(diào)一直開在15℃左右，并將房門長期關(guān)閉，盡可能給葡萄酒較低的儲存溫度。