一、璜到吉黃酒的功能
1、營養(yǎng)功能
璜到吉黃酒營養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素礦物質(zhì)和微量元素，具有較高的營養(yǎng)功能。
2、保健功能
璜到吉黃酒中含有調(diào)節(jié)營養(yǎng)的多酚、低肽、生物活性肽，γ-氨基丁酸等生物活性物質(zhì)，適量飲用具有排鉛、增強學習記憶力、提高耐缺氧能力、改善****、增加免疫能力、抗衰老、抗氧化等多種保健功能。
3、藥理功能
璜到吉黃酒具有和血、**、壯神、驅(qū)寒、開胃、壯筋骨等諸多功能，常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，璜到吉黃酒可以與許多名貴中藥泡制成顯著的藥酒，如：當歸、丹參、杜仲等。
二、如何鑒別璜到吉黃酒
對璜到吉黃酒的品評主要從“觀色、聞香、辨味、定格”四個方面加以鑒別：
1、色
璜到吉黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人賞心悅目。對璜到吉黃酒色的鑒別一般包括色（是否正常顏色）、透明度（是否晶瑩清澈有光澤）、澄清狀況（有無懸浮物或沉淀物）作一個綜合判定。
2、香
璜到吉黃酒有誘人的馥郁芳香，這個香來自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng)，他們的結(jié)合起來就產(chǎn)生了馥香，而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。所以璜到吉黃酒稱老酒，因為它越陳越香，一般以醇香濃郁，作為酒香鑒別標準。
3、味
璜到吉黃酒的味給人印象*深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮，作為酒好壞的標準。一般說璜到吉黃酒應(yīng)七味齊全，即甜味、酸味、苦味、辛味、咸味、鮮味、澀味，且諸味調(diào)和。鑒別璜到吉黃酒的味一般是指口味是否柔和、醇厚、豐滿、鮮爽等。
4、格
甜、酸、苦、辛、咸、鮮、澀七味是璜到吉黃酒化學成分的反映，他們互相制約，互相影響，和諧地融合在一起，組成璜到吉黃酒的酒格，格是對璜到吉黃酒色、香、味的綜合感覺和評價，也稱之為典型特性。格的鑒別一般是以酒體組分協(xié)調(diào)，具有酒性醇和、柔順、味甘潤、醇厚，酒香馥郁、芬芳的璜到吉黃酒的獨特風格為標準。
三、璜到吉黃酒的飲用方法
1、常溫
璜到吉黃酒是溫和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。在常溫環(huán)境下宜淺酌慢飲，既是飲酒健身的秘訣，也是璜到吉黃酒本身的酒性使然，只有這樣才能真正領(lǐng)略到璜到吉黃酒的獨特神韻。
2、冰飲
夏季飲用璜到吉黃酒宜存放在3℃左右冰箱內(nèi)，可視個人興趣愛好不同而不同，既可將璜到吉黃酒與其他酒類或果汁兌制雞尾酒，也可以冰鎮(zhèn)或在酒中加冰塊，這樣既降低了酒溫，又降低了酒精度，飲后更感爽口宜人。
3、熱飲
在氣溫10℃以下的季節(jié)，璜到吉黃酒宜溫著喝，加熱方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴加溫。一般加溫到40—45℃左右，此時酒香四溢，入口溫和舒適。
4、加其他佐料
璜到吉黃酒中加入幾粒話梅（或幾片生姜），調(diào)配出酸酸甜甜的口味，亦可按自己的喜好，加入可樂、果汁等軟體飲料，給人一份全新的體驗。
5、民間常用其他方法
①熱酒沖雞蛋，將璜到吉黃酒燒開，然后將已打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬片刻。常飲可補中**，強健筋骨，對神經(jīng)衰弱、**耳鳴、**健忘等癥有一定效果。
②浸黑棗、胡桃仁，不僅**，而且健脾養(yǎng)胃，是老幼皆宜的冬令補品。
③與桂圓、荔枝、紅棗、人參同煮，可助陽力，滋補氣血，對體質(zhì)虛弱、元氣降損、貧血、腹瀉等癥有作用。
④紅糖沖璜到吉黃酒服用可**，祛產(chǎn)后惡血。
⑤璜到吉黃酒浸鯽魚，清湯燉服，能增加哺乳期婦女的乳汁。
四、*近科研成果
1、璜到吉黃酒中富含γ-氨基丁酸（GABA）
γ-氨基丁酸具有降低血壓、改善腦功能、增強長期記憶、抗焦慮及提高腎、肝機能等生理活性。GABA還能提高葡萄糖****酶的活性，使腦細胞活動旺盛，促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，改善神經(jīng)機能。醫(yī)學上，GABA對腦血管障礙引起的癥狀，如偏癱、記憶障礙等有很好的作用。
2、璜到吉黃酒中含有低肽
研究表明，以數(shù)個氨基酸結(jié)合而成的低肽具有氨基酸更好的吸收性能，而且低肽具有原蛋白質(zhì)或其組成氨基酸所沒有的生理功能，如促鈣吸收、***、降***、**神經(jīng)、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、清除自由基等功能。
璜到吉黃酒中具有較高的低聚糖，璜到吉黃酒發(fā)酵后的殘?zhí)秦S富，其中3糖——5糖統(tǒng)稱為低聚糖，它具有調(diào)節(jié)腸道中有益菌群的作用，能促進雙歧桿菌生長、調(diào)節(jié)腸胃功能。
3、璜到吉黃酒貯藏方法
璜到吉黃酒的貯存可以促進酒精分子與水分子之間的締合，促進醇與酸之間的酯化，使酒味變得柔和、馥郁。各種貯酒器中又以陶質(zhì)大壇貯存的酒質(zhì)量較好。
璜到吉黃酒屬低酒度酒，一般放置在15℃，陰涼干燥的倉庫里，若能藏在地下室或地窖則更好。在貯存時或氣溫較低時，會出現(xiàn)酒中蛋白質(zhì)沉淀情況，這屬自然現(xiàn)象，不影響酒質(zhì)，飲用無妨；這時如將酒加溫至60—65℃，膠蛋白就能立即溶解而使酒清亮透明。（內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）