棗木杠酒，由金絲小棗釀造，千年工藝傳承，口感綿柔、凈爽，品味悠長(zhǎng)，工藝獨(dú)特，保留了棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到了棗香濃郁的特點(diǎn)。
棗木杠酒具有棗香濃郁、幽雅細(xì)膩、風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，為國(guó)內(nèi)生產(chǎn)。在消費(fèi)者中有“一滴棗木杠，十年留余香”之美譽(yù)。榮獲山東省白酒行業(yè)**品牌、山東省商標(biāo)、山東等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)、2010年“棗木杠”被授予“***商標(biāo)”。
棗木杠酒的釀造工藝采用保守的制曲復(fù)式發(fā)酵法，次要分為五步：
***步，泡棗。將棗倒入泡棗池中，加水泡一宿工夫。
第'二步，粉碎。用粉碎機(jī)把泡好的棗粉碎。
第三步，發(fā)酵。將粉碎后的紅棗加紅糖和谷糠、麥糠或其它糠，再加水?dāng)嚢?，加水的多少根?jù)經(jīng)歷把握。將攪拌好的原料放入長(zhǎng)3米、寬1.1米、深2.5米的大坑中發(fā)酵。發(fā)酵工夫根據(jù)經(jīng)歷把握，普通工夫?yàn)榍锾?-9天，冬天半月左右。
第四步，蒸餾。將發(fā)酵好的熟料放入錠中，熟料上放鏊(一種冷卻安裝)，鏊中放涼水，在錠下用鍋爐加熱，熟料中的酒蒸氣下降遇鏊冷卻成液體，即是棗木杠酒，酒從導(dǎo)出管中流出。
第五步，兌花。檢驗(yàn)酒的度數(shù)。棗木杠酒
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