黃酒是世界上古老的酒類(lèi),發(fā)展歷程有好幾千年了,黃酒屬于釀造酒,黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風(fēng)味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等,關(guān)于黃酒的**與作用,下面介紹黃酒的六大**,一起看看吧!
黃酒的**與作用,黃酒的六大**
黃酒**之一:祛寒,通經(jīng)活絡(luò)
在冬季,喝黃酒宜溫飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用,既可祛寒,通經(jīng)活絡(luò),還能有效抵御寒冷的刺激,**感冒。需要注意的是,黃酒雖然酒精度低,但飲用時(shí)也要適量,一般以每餐l00—200克為宜。
黃酒**之二:抗衰護(hù)心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中,當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而其酒精含量?jī)H為l5%~l6%,是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)*古老的飲料酒,其蛋白質(zhì)的含量較高,并舍有21種氨基酸及大量b族維生素,經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
我們都知道,人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織和維護(hù)正常生理功能所必需的,黃酒中已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有l(wèi)8種之多,包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子。
也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能,保護(hù)心血管系統(tǒng)所必需的。人體缺鎂時(shí),易生血管硬化、心肌損害等**。而硒的作用主要是體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的活性氧自由基,因而具有提高機(jī)體***、抗衰老、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,人體的克山病、**、******、***、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因此,適量飲用黃酒,對(duì)心臟有保護(hù)作用。
黃酒**之三:減肥、美容、抗衰老
黃酒的熱量非常高,喝多了肯定會(huì)胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝,還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、基酸和各種維生素,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于黃酒是以大米為原料,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的,原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì),易被人體消化吸收,因此,人們也把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。
黃酒的度數(shù)較低,口味大眾化,尤其對(duì)女性美容、老年人抗衰老有一定**,比較適合日常飲用。但也要節(jié)制,例如度數(shù)在15度左右的黃酒,每日飲用量別超過(guò)8兩;度數(shù)在17度左右的,每天飲用量別超過(guò)6兩。
黃酒**之四:藥用價(jià)值
藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱(chēng),指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈,起“向?qū)А钡淖饔眠M(jìn)行針對(duì)性。它們不僅與湯劑配合,更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外,“藥引子”還有增強(qiáng)、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。在一張?zhí)幹?,需不需要藥引子,由醫(yī)生根據(jù)病情而定,一般不需要病家自己去配制。
黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來(lái),易于人體吸收,還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要的部位。在唐代,我國(guó)第—部藥典《新修本草》規(guī)
定了米酒入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō):“諸酒醇醨不同,惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒,它具有通血脈,溫腸胃,潤(rùn)皮膚、養(yǎng)牌氣、扶肝,除風(fēng)下氣等作用。由此可知,歷來(lái)人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用**的酒,而且說(shuō)明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好,但飲用時(shí)刺激較大,不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低,不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。
黃酒**之五:烹飪時(shí)祛腥膻、解油膩
黃酒在烹飪中的主要**為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒,能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中,隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧,用于烹飪不僅為菜肴增香,而且通過(guò)乙醇揮發(fā),把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái),使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。
黃酒中還含有多種多糖類(lèi)物質(zhì)和各種維生素,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,用于烹飪能增添鮮味,使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí),調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機(jī)物質(zhì),從而令菜肴更可口。
黃酒**之六:促進(jìn)子宮收縮、舒經(jīng)活絡(luò)
黃酒又稱(chēng)米酒,是水谷之精,性熱。產(chǎn)后少量飲用此酒可**、避邪逐穢、有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮、對(duì)產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。除此之外,利用黃酒還可以做出味美并具有一定醫(yī)療作用的食品,例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,不僅味美,而且具有一定益補(bǔ)氣血之**,對(duì)體質(zhì)虛弱,元?dú)鈸p耗等有明顯,這種功能優(yōu)勢(shì)更是其他酒類(lèi)飲品無(wú)法比擬的。但飲用過(guò)量容易上火,并且可通過(guò)乳汁影響嬰兒。飲用時(shí)間不宜超過(guò)l周,以免使惡露排出增多,持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不利于早日恢復(fù)。
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