禪山酒莊百年烏江酒即將上市，承自盛唐貴族清香

今年3月的第100屆全國糖酒會上，一款來自重慶的白酒吸引了眾多的目光，除了醇香綿軟的口感，那句“承自盛唐，貴族清香”的廣告語也一度成為網(wǎng)絡(luò)熱詞，這款白酒，就是來自武隆禪山酒莊的百年烏江酒。近日，記者從相關(guān)渠道獲悉，百年烏江酒即將于近期**上市。

據(jù)禪山酒莊創(chuàng)始人杜建波介紹，酒莊占地50余畝，采用渝東南民居元素，建筑風(fēng)格頗為夸張，但屋瓦的黑色基調(diào)又透出凝練穩(wěn)重，顯得別具新意。酒莊各類功能房依山而建，錯落有致，各建筑群落經(jīng)過精心打造，既完美和諧又自成一體，莊內(nèi)花木扶蘇，曲水流觴，從外觀看，是一個典型的休閑度假型山莊。

要做好一瓶小曲清香型白酒，不僅要有好山好水好糧，更應(yīng)該遵循傳統(tǒng)工藝，古法釀造，于是，杜建波踏上了尋找釀酒師傅的路程。杜建波表示，7年來他不下43次去貴州尋找釀酒高手，*后找到了現(xiàn)任貴州大學(xué)化工學(xué)院發(fā)酵專業(yè)客座教授、**釀酒師龍則河，在龍老師的指點下，原糧由東北紅高粱改為緬甸白高粱，將大容量的窖池發(fā)酵改為傳統(tǒng)的小罐發(fā)酵工藝，五隆九酒始終在原糧和工藝上下功夫，如今的五隆九口感獨特、綿甜、空杯留香。

說起杜建波的“造酒史”，還頗有一些傳奇色彩。杜建波原本在**旅游區(qū)武隆城區(qū)經(jīng)營著一家四**酒店，生意非常好，收入很穩(wěn)定。但是在杜建波心底，始終有個遺憾，他還欠父親一瓶酒，那是一瓶感恩的酒，一個青年時代的愁和夢。

為此，杜建波在2013年創(chuàng)立了禪山酒莊，但兩年后，他遭遇嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)危機，資金鏈斷裂，負(fù)債超過億元。但杜建波用他的頑強和堅韌度過難關(guān)，他每天四五點鐘出門，經(jīng)過十多天的解釋、協(xié)商，尋求到大部分朋友和債權(quán)人的理解，并成立了債權(quán)人監(jiān)管小組負(fù)責(zé)公司財務(wù)的監(jiān)督，同時約定償還債務(wù)的方法。

杜建波頗為感慨地說，經(jīng)過兩年多黑暗歲月的**和堅持，**能看到的曙光是現(xiàn)在“每年都在穩(wěn)定的還債，酒的品質(zhì)也在不斷提升”。對于新推出的百年烏江酒，杜建波給予厚望，他并不只是看重酒的銷量，而是希望更多好酒之人品嘗到這樣一款匠心釀造的美酒，讀懂酒中所蘊含的千年禪韻。