好喝的葡萄酒再家就可以釀造,簡(jiǎn)單、方便:
1.工具準(zhǔn)備。提前準(zhǔn)備需要的白糖,發(fā)酵容器,虹吸工具,攪拌工具等。
2.購買葡萄。挑選合適自己的葡萄品種,以及確定用量。
3.處理葡萄。包括對(duì)葡萄的除梗,顆粒挑選,清洗,晾干,破碎等。
4.裝入容器。將捏碎葡萄,白糖,輔料添加到發(fā)酵容器中。
5.發(fā)酵啟動(dòng)。密封容器,控制溫度,逐漸變化,有產(chǎn)生氣體產(chǎn)生。
6.發(fā)酵過程。定期攪拌壓帽,溫度控制,二次加糖,控制酒精度等。
7.發(fā)酵結(jié)束。沒有氣體產(chǎn)生,糖分轉(zhuǎn)化完畢,浸漬一段時(shí)間,等待分離酒液。
8.分離皮渣。采用虹吸法,紗布過濾等方式獲得葡萄酒液。
9.二次發(fā)酵(可選)。加入輔料,密封容器,進(jìn)行葡萄酒的第二次發(fā)酵。
10.陳釀沉淀。讓葡萄酒變得更成熟,更清澈。
11.裝瓶:采用合適的保存容器,密封措施,添加輔料將葡萄酒裝起了。
12.保存。在合適的溫度,濕度,光線下保存裝好的葡萄酒,以便長期飲用。