怎樣制作馬奶酒？

現(xiàn)代的奶酒具有**白酒的品質(zhì)，入口綿軟、甘甜濃郁，不但具有白酒的濃烈，而且賦予了奶的營(yíng)養(yǎng)。而傳統(tǒng)奶酒原料主要為馬奶，度數(shù)較低，味道腥苦，酒色混濁，不宜存放。

馬奶酒的營(yíng)養(yǎng)成分：經(jīng)過(guò)專業(yè)鑒定，我們發(fā)現(xiàn)，馬奶酒中的營(yíng)養(yǎng)成分是非常之多的，奶酒中含有18種氨基酸、維生素A、維生素D、維生素B5、維生素E、鈣、鉀、鋅等多種微量元素。尤其是經(jīng)酵母菌和乳酸菌發(fā)酵使B族維生素和有機(jī)酸含量增加，其中維生素B5是人乳含量的28倍。有中醫(yī)方面認(rèn)為，馬奶酒具有驅(qū)寒、**、舒筋、**、潤(rùn)燥、清熱、止**、健胃和消食等**。

一、馬奶酒制作方法

原料：鮮奶、皮囊或木桶、特制的木棒

二、制作步驟

1、將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中;

2、用特制的木棒反復(fù)攪動(dòng)，使奶在劇烈的動(dòng)蕩撞擊中溫度不斷升高;

3、*后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。

那么，以上是屬于馬奶酒撞擊發(fā)酵法，而隨著現(xiàn)代工藝的進(jìn)步，奶酒在原料上采用了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的牛奶。

馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、**、健胃等**。被稱為元玉漿，是"蒙古八珍"之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。當(dāng)你踏上草原，走進(jìn)蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會(huì)將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長(zhǎng)長(zhǎng)的哈達(dá)上，唱起動(dòng)人的敬酒歌，款待遠(yuǎn)方的貴客，以表達(dá)自己的誠(chéng)摯之情。這時(shí)，客人理應(yīng)隨即接住酒，然后能飲則飲，不能飲品嘗少許，便可將酒歸還主人。若是推推讓讓，拉拉扯扯，不喝酒，就會(huì)被認(rèn)為是瞧不起主人，不愿以誠(chéng)相見(jiàn)等等。主人的滿腔熱情，常常使客人產(chǎn)生難別之情，眷戀之感。