介紹:
日本燒酒:清酒、葡萄酒等被稱為釀造酒。在制造釀造酒的技術(shù)上引入蒸餾技術(shù)的酒叫蒸餾酒。燒酒作為日本固有的蒸餾酒夸耀于世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續(xù)式蒸餾機(jī)進(jìn)行蒸餾的酒,度數(shù)在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機(jī)進(jìn)行蒸餾的酒,度數(shù)在45度以下。乙類燒酒也叫本格燒酒,它通過(guò)采用不同的原料種類、酵母菌種類、制品的精制和熟成方法等,使燒酒的風(fēng)味多樣化,可以說(shuō)是酒類中變化*多的酒。