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創(chuàng)立于1952年，知名清香型白酒品牌，承襲古法純糧固態(tài)釀制工藝制造，以其香/醇/甘/洌而著稱金門高粱酒是指臺灣金門酒廠實(shí)業(yè)股份有限公司所生產(chǎn)的高粱酒，在臺灣白酒市場占有率較高，是臺灣白酒品牌。堅持純糧食固態(tài)發(fā)酵釀制所特有的自然之味，以其香、醇、甘、洌，得到兩岸廣大消費(fèi)者的喜愛，年銷售額及產(chǎn)量屢創(chuàng)新高。金酒歷史：據(jù)《金門縣志》記載，昔金門用酒，除少數(shù)由廈門、漳泉等地輸入外，余悉依土法釀制。他如米酒、高粱，亦能自產(chǎn)。后因**入駐，人口激增，對酒的需求量增長，遂利用舊金城寶月泉之甘泉。以等重白米兌換民間高粱為釀酒原料，始釀“金門高粱酒”。酒廠之設(shè)，不僅使種植高粱農(nóng)民收入大增，民眾由食甘薯高粱改為白米，高粱桿則供作燃材。泉甘酒醇，金酒銷大增，遂成名產(chǎn)。1952年9月，酒廠初名九龍江酒廠，1956年更名為金門酒廠，1992年金門解除戰(zhàn)地政務(wù)之后，金門酒廠改隸屬金門縣**，于1998年2月改制為金門酒廠實(shí)業(yè)股份有限公司。金酒制程：制曲：原料采用金門種植之小麥為主，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨曲→添加高粱發(fā)酵，完成制曲任務(wù)。釀酒：原料采用金門種植高粱為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→拌曲→發(fā)酵→蒸餾→再拌曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。
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