今良緣、泰斗系列白酒

五糧型酒體形成的工藝流程 五米型白酒是傳統(tǒng)的大曲白酒，至今已有上千年的歷史，在大陸各地及港澳了區(qū)都享有盛譽，為了更好發(fā)揮傳統(tǒng)的釀造工藝優(yōu)勢與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，研究微量成分，提高優(yōu)級品率，對傳統(tǒng)工藝進行技術(shù)革新。 一、 生產(chǎn)五糧型白酒所需具備的必要條件：原料、大曲、窖泥。 1、原料：高粱、玉米、大米、糯米、小麥。 2、大曲：將小麥、大麥、豌豆磨碎加水拌和，制成長30cm、寬20cm、高5cm的方形放入室內(nèi)，關(guān)閉門窗保溫濕培養(yǎng)菌種。 3、窖泥：選用優(yōu)質(zhì)黃土、酒尾、黃水及***的高蛋綠色食品，按一定的比例加上溫水（80度以上）拌和均勻，堆積發(fā)酵30天即可使用。 二、釀酒工藝： 1、蒸糧：將優(yōu)質(zhì)原料磨碎（便于蒸餾時徹底糊化，發(fā)酵完善），加入稻殼母糟蒸餾2個小時。 2、攤晾撒曲：蒸好以后挖出放入晾**攤晾（用吹風(fēng)機吹冷到18——20度），撒入大曲粉拌勻。 3、入窖發(fā)酵：經(jīng)晾冷加曲的糧糟放入窖池壓緊，封上窖泥培菌發(fā)酵60天。 4、蒸餾：將發(fā)酵成熟的酒醅采用土甑蒸餾。在蒸餾過程中必須守掐頭去尾、緩火蒸餾、分段摘酒的原則（酒分：酒頭、中酒、尾酒），截取酒頭量一般在0.5——1kg，當(dāng)酒濃度降至45度以下時開始收尾酒。 5、陳釀：酒通過蒸餾分級后需陳釀，采用500kg的優(yōu)質(zhì)陶缸，貯存時間按需陳釀12個月以上，這樣做即可使酒在自然條件下在缸中發(fā)生氧化還原反應(yīng)，又使某些微量元素逐步在酒中自然結(jié)合和擯棄，使酒中酸、酯、醇溶解混合和老熟。 6、勾兌調(diào)味：經(jīng)陳釀的酒，由名酒專家于橋先生根據(jù)多年的經(jīng)驗結(jié)合濃香白酒的突出風(fēng)格，調(diào)制出具有綿甜爽凈、香味諧調(diào)、余味悠長的優(yōu)質(zhì)美酒。 7、露天貯存：經(jīng)勾兌完成的白酒，需存放天不銹鋼大罐內(nèi)溶解混合30天后進行化驗。 8、灌裝入瓶：采用全自動灌裝系統(tǒng)進行無菌生產(chǎn)入瓶。 9、送檢：生產(chǎn)完畢需提交成品至國家檢驗局，經(jīng)檢驗符合國家標(biāo)準(zhǔn)后，開具檢驗證明，方可進入市場。 原產(chǎn)地: 邛崍市 內(nèi)包裝規(guī)格: 1*6瓶 供貨能力: 2000件