什么是法國(guó)手工葡萄酒？
在法國(guó)近百年葡萄酒歷史中，天然、無(wú)污染、純手工的理念一直被葡萄酒釀造者所遵循著，其中，“純手工”所要傳達(dá)的更多表現(xiàn)為一種態(tài)度：法國(guó)葡萄酒在酒農(nóng)的眼中如同是自己的孩子，從葡萄生長(zhǎng)到采摘，從釀造到出售的整個(gè)過(guò)程，無(wú)時(shí)無(wú)刻不被酒農(nóng)所精心呵護(hù)著，這點(diǎn)點(diǎn)滴滴間的差異，正體現(xiàn)了法國(guó)人對(duì)于葡萄酒的熱衷和迷戀，也成就了被世人奉為經(jīng)典的法國(guó)葡萄酒，成就了那****的口感與品質(zhì)。
何謂“手工葡萄酒”呢？許多人以為在釀造和陳釀的過(guò)程中道道工序都要手工來(lái)完成才可以稱(chēng)得上是手工葡萄酒，其實(shí)不然，這在工業(yè)化高速發(fā)展的今天也并不現(xiàn)實(shí)。手工葡萄酒的定義并不是不用機(jī)械，運(yùn)輸車(chē)，傳送帶，裝瓶機(jī)等都要用到。而是法國(guó)手工葡萄酒所強(qiáng)調(diào)的正是那些從葡萄種植，釀造到灌瓶過(guò)程中，被工業(yè)化設(shè)備所取代的重要細(xì)節(jié)。手工流程突出的是手工化種植與維護(hù)和人工采摘：手工種植葡萄，手工采摘葡萄，手工分檢好粒，傳統(tǒng)木制器械破碎葡萄，與工業(yè)葡萄酒機(jī)械化相比，大大排除了不好的葡萄粒，葡萄梗和殘余葉子。在法國(guó)勃艮第地區(qū)，還有超過(guò)90%的酒農(nóng)是采用人工收獲葡萄的方式。成本上肯定比規(guī)?；?、機(jī)械化生產(chǎn)的成本高很多，但質(zhì)量上顯而易見(jiàn)，手工流程保證了每一粒葡萄的品質(zhì)和新鮮度，使酒質(zhì)更出色。
傳統(tǒng)工藝還突出表現(xiàn)在發(fā)酵，釀造和陳釀過(guò)程中傳統(tǒng)手工工藝的細(xì)膩。更加避免了工業(yè)葡萄酒在這些機(jī)械化環(huán)節(jié)中造成的過(guò)度氧化作用，使酒質(zhì)發(fā)酸。
總而言之，工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒是工藝流程的產(chǎn)物，是被大量復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。而手工釀出來(lái)的酒，是一個(gè)手工藝人勞動(dòng)的結(jié)晶，凝結(jié)了釀酒者的心血，也凸現(xiàn)了法國(guó)手工葡萄酒的檔次和品質(zhì)。
鎏法世家手工葡萄酒均為法國(guó)獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會(huì)提供，法國(guó)獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會(huì)是法國(guó)*知名的葡萄酒專(zhuān)業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu). 在國(guó)內(nèi)外葡萄酒業(yè)享有崇高的地位, 其特色在國(guó)際上廣為人知. 所有加盟酒莊,莊園和城堡必須是小規(guī)模獨(dú)立生產(chǎn)者, 在這一領(lǐng)域, 只有釀酒世家和經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒者才具備. 受到法定產(chǎn)區(qū)劃分和聯(lián)合會(huì)公約的限制, 每個(gè)釀酒者只能經(jīng)營(yíng)自己土地上的葡萄. 從種植, 采收, 釀酒, 裝瓶到品嘗, 必須由本莊園獨(dú)立完成, 所以控制嚴(yán)格, 產(chǎn)量有限, 葡萄酒品質(zhì)超群。因其有特色的傳統(tǒng)釀酒工藝, 法國(guó)獨(dú)立釀酒者在各種葡萄酒刊物指南和品酒競(jìng)賽中屢獲大獎(jiǎng), 每款酒視為一件****的藝術(shù)珍品.
鎏法世家精選手工葡萄酒有百分之三十為法國(guó)綠色葡萄酒，法國(guó)綠色食品認(rèn)證組織是歐洲綠色食品認(rèn)證組織的分支機(jī)構(gòu). 對(duì)于法國(guó)綠色葡萄種植園有著嚴(yán)格的認(rèn)定和監(jiān)控作用. 從大氣、土壤、用水、采摘、釀造、灌裝到儲(chǔ)藏, 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品配料到人工生產(chǎn)設(shè)備的使用過(guò)程中, 任何因素構(gòu)成間接影響與直接危害的均不能頒發(fā)綠色種植園證書(shū). 在法國(guó), 對(duì)綠色食品的認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它國(guó)家, 每個(gè)人懂得健康食品的重要性, 酒也不例外. 在獨(dú)立釀酒者心里, 好酒的品質(zhì)來(lái)源于陽(yáng)光和土地, 所有種植環(huán)節(jié)應(yīng)符合大自然規(guī)律, 遵循植物生態(tài)理論, 所有工藝環(huán)節(jié)全部由人工完成, 這就是獨(dú)立釀酒者與酒商的根本區(qū)別.
聯(lián)合會(huì)提供的酒全部經(jīng)過(guò)鎏法世家在法國(guó)的地區(qū)品酒師品嘗，品酒師到每個(gè)酒莊了解酒莊規(guī)模，歷史文化，葡萄園管理，釀造方式，酒窖管理等，精選出三分之一的葡萄酒提供給中國(guó)市場(chǎng)，完全保障了葡萄酒質(zhì)量。從法國(guó)獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會(huì)到法國(guó)綠色食品認(rèn)證，再加上法國(guó)地區(qū)品酒師的精挑細(xì)選，嚴(yán)格通過(guò)層層篩選，鎏法世家誓在為您提供*優(yōu)秀的葡萄酒服務(wù)，為您帶來(lái)象征著品味和時(shí)尚的法國(guó)手工葡萄酒。