中華***即墨老酒名典18

即墨老酒采用內(nèi)蒙古大草原的黍米為原料。在黍子生長(zhǎng)過(guò)程中不使用農(nóng)藥和化肥，純正的、天然的綠色食品，被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為中國(guó)黃酒綠色食品2、含有豐富的氨基酸：老酒的主要成份除乙醇和水外還含有豐富的氨基酸達(dá)21種之多，其中有8種是人體必須卻不能自身合成的。3、易于消化：老酒中含有許多容易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如糊精、麥芽糖、葡萄糖、**、維生素等。4、舒筋**：老酒其味苦、甘、辛。冬天溫飲老酒可舒筋驅(qū)寒、通筋活絡(luò)，有效抵制寒冷刺激，**感冒。適量長(zhǎng)飲利于血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝。5、美容抗衰老：老酒是維生素B的良好來(lái)源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期利用有利于美容抗衰老。6、促進(jìn)食欲：鋅能促進(jìn)新陳代謝，老酒中鋅的含量充足。7、保護(hù)心臟：老酒中含有多種微量元素，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。8、理想的藥引子：相較于白酒、啤酒、老酒酒精度適中，是理想的藥引子。產(chǎn)自即墨的黃酒品類(lèi)——即墨老酒，是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨(dú)特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味,受到人們的喜愛(ài)和贊譽(yù)。 即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。 　　國(guó)際酒類(lèi)專(zhuān)家評(píng)定，以西方啤酒為代表的藥法制酒同東方以黃酒為代表的曲法釀酒相比，曲法酒勝過(guò)藥法酒的營(yíng)養(yǎng)。單就營(yíng) 即墨老酒養(yǎng)說(shuō)，中國(guó)北方黃酒的典型——即墨老酒是“營(yíng)養(yǎng)酒王”。據(jù)化驗(yàn)，即墨老酒含有十六種人體所需要的微量元素及酶類(lèi)維生素，十七種氨基酸。即墨老酒每公升含氨基酸高達(dá)一萬(wàn)零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。適量飲用，能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，防止**，延年益壽。 　　即墨老酒屬于黃酒，是中國(guó)古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀?dòng)诒彼螘r(shí)期。其風(fēng)味別致，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋**、補(bǔ)氣養(yǎng)神之**，深得古今名人贊許。清代道光年間即**全國(guó)各地。即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱(chēng)“醪酒”。據(jù)《即墨縣志》和有關(guān)歷史資料記載：公元前722年，即墨地區(qū)（包括嶗山）已是一個(gè)人口眾多、物產(chǎn)豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產(chǎn)（俗稱(chēng)大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當(dāng)時(shí)，黃酒稱(chēng)“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長(zhǎng)期的實(shí)踐中，“醪酒”風(fēng)味之雅，營(yíng)養(yǎng)之高，引起人們的關(guān)注。即墨老酒屬黃酒類(lèi),有著悠久的歷史。據(jù)傳聞:戰(zhàn)國(guó)時(shí),齊國(guó)田單以火牛陣大破燕軍,當(dāng)?shù)赝撩窬褪且渣S酒犒勞將士,鼓舞其殺敵取勝的斗志。即墨黃酒中尤以“老干榨”為*佳。其質(zhì)純正,便于貯存,且愈久愈良,系膠東地區(qū)諸黃酒之冠。后據(jù)即墨“老干榨”歷史久遠(yuǎn)、久存尤佳的特點(diǎn),為便于同其他地區(qū)黃酒的區(qū)別,遂改稱(chēng)“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產(chǎn)銷(xiāo)達(dá)到極盛時(shí)期，老酒不僅**全國(guó)各大商埠，而且出口遠(yuǎn)銷(xiāo)日本及南洋諸國(guó)。 　　現(xiàn)在較為**的有新華錦集團(tuán)旗下“即墨牌”即墨老酒、山東即墨妙府老酒有限公司“即墨妙府老酒”。 　　該兩家各自有文化博物館，且妙府老酒的制造工藝被評(píng)為青島市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。編輯本段釀造工藝　　即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山(麥飯石)礦泉水，按照"黍米必齊、 即墨老酒曲蘗必時(shí)、水泉必秀、陶器必良、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成(“古遺六法”)，經(jīng)自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨(dú)特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚等特點(diǎn),是理想的營(yíng)養(yǎng)飲料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實(shí)的綠色食品。即墨老酒的營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、**、**醇、維生素、無(wú)機(jī)鹽等。1984年,吉林大學(xué)化學(xué)系對(duì)即墨老酒檢測(cè):這種酒氨基酸含量每公斤為1萬(wàn)毫克以上,達(dá)17種之多。定量常飲,能滋補(bǔ)身心,增進(jìn)健康,振奮精神;配制中藥服用,可增強(qiáng)脾胃,舒筋**,促進(jìn)新陳代謝。對(duì)產(chǎn)婦尤有**化淤之特殊功能。其中賴(lài)氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿(mǎn)足人體生理需要的必需氨基酸。另外，還含鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為“液體蛋糕”、“營(yíng)養(yǎng)酒王”。即墨老酒有著良好的保健**，適量常飲可以改善人體微循環(huán)，舒筋**，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容，實(shí)為滋補(bǔ)健身之佳釀，對(duì)關(guān)節(jié)炎、腰腿疼及婦科病均有較好的**作用，歷來(lái)被中醫(yī)用作“藥酒”。